Hmm, nos halagos. jaja.
No soy cocinero. Ciertamente hay una ciencia que no he tenido éxito en aplicar. Soy un gran admirador de Alton Brown y el nivel de habilidades que, de forma natural, llegan a las personas. Estoy en el campamento de “Puedo comer, pero soy bastante inútil en la cocina”.
Dicho eso, tengo esperanza para mí mismo. Mi madre es mi cocinera favorita en todo el mundo. Tal vez son 18 años de adoctrinamiento lo que me ha llevado a esa conclusión. Ahora, ella es cocinera y eso para mí es más importante que Michellin, Zagat, calificaciones de Yelp. Menciono esto porque aprendió a cocinar un poco antes de tenerme a mí. Eso significa que incluso con prueba y error, ahora tiene 30 años y mejorará cada día porque no se pasa el día debatiendo de qué restaurante comprar sus comidas. Ella está cocinando al menos una comida al día. Realmente 2, ya que gana lo suficiente para llevarlo al trabajo.
La mayoría de las personas ni siquiera hacen eso. Es mucho más fácil obtener la comida rápida bruta de la conveniencia. Pagas caro por eso. Lo hago, se come en mi ingreso discrecional.
Ok, aquí está el verdadero secreto. Y esto es estrictamente una opinión.
La cocina cantonesa (en lo que crecí) es en realidad una cocina bastante insulsa. Nunca he necesitado ahogar mis comidas con salsas y complementos para dar sabor. Es una pérdida de dinero. Me gustan las cosas simples. Voy a comer una “ensalada” sin aderezo.
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Dicho esto, todo sobre esto es sutileza y habilidad. Fantásticos dim sum en casas de té están hechos por maestros con AÑOS de entrenamiento. Se supone que la dim sum es ligera para el corazón. No comas una mordida y te quemen la boca, las orejas y la cara.
Pero ya sabes, soso es bueno. Sin duda puede mejorar, pero el alimento básico está ahí. Tengo una gran admiración por las personas que preparan adobos. Nuevamente, no ahogando el producto final. No está sirviendo el adobo como parte del producto, es un subproducto de la preparación.
La otra pieza es que generalmente no desperdiciamos nada. Vaya a un supermercado asiático y verá cada pieza del animal (si el animal no está entero) en alguna forma y forma. Hay cuellos, pies y sangre en envases de poliestireno. Mis favoritos son mollejas y tripas. No creo que puedas ser bueno y no te des cuenta de que incluso las entrañas pueden ser maravillosas.
😉
