Realmente no hay nada más que empezar a cocinar. Todo el mundo comienza sin habilidades de cocina. Aquí está mi opinión, suponiendo que “sin habilidades culinarias” significa exactamente cero experiencia de cocina. Así que esto aquí es realmente un absoluto principiante:
Seguridad primero
Asumiendo que eres adulto y quieres cocinar sin supervisión, lo primero es, por supuesto, la seguridad. Aquí está mi mejor conjetura sobre lo que tus padres deberían haber inculcado en ti para prepararte en una buena carrera de cocina:
- Nunca deje la olla o sartén fuera de su vista mientras esté en el rango (activo).
- Google “prende fuego” y prepárate para lidiar con ellos. Ellos sucederán ¡Esto es lo que sucede si apagas un fuego de grasa con agua!
- La carne cruda es peligrosa si no se maneja correctamente. Puede matarte semanas después de cocinar tu comida con él, simplemente porque dejaste la tabla de cortar sucia con jugos de carne. Así que es posible que desee comenzar con verduras o carne que se mantenga, como salchichas o jamón.
- Cada cocina sucia es peligrosa. Aprenda a mantener limpias las paredes, los pisos, las superficies de trabajo y, en general, todo el equipo. Un lavavajillas, con sus altas temperaturas y detergentes agresivos es una excelente manera de mantener al menos su equipo en un estado higiénico. En particular, las tablas para cortar carne son difíciles de limpiar adecuadamente.
- Si compra equipos, verifique cuán fácil es de limpiar. Por ahora, la mayoría de los buenos cuchillos son de una sola pieza (sin rincones ni grietas), con crestas de agarre lo suficientemente anchas como para que una esponja se interponga. Vea la sección de juguetes a continuación.
- Cada ingrediente crudo que se prepara sin calentarlo hasta al menos la temperatura de pasteurización necesita ser limpiado y manipulado con cuidado y limpieza. Eso incluye plantas. La bacteria E. coli y la salmonella no son bromas.
- Lávese las manos antes de comenzar a cocinar. Con jabón. Correctamente.
(Una vez que cuente con sus habilidades culinarias, preparará alimentos para otras personas, como amigos, familiares o niños. En ese punto, lo último que desea es que se enferme después de que haya cocinado para ellos. las cosas no se olvidan durante mucho tiempo).
Aprendiendo a cocinar
Ahora puedes comenzar a cocinar. Comience de manera simple, como, cómo cocinar el arroz. Para aprender, intente primero trabajar con cada ingrediente solo, como repollo frito / hervir / adobo, pruebe lo mismo con cebollas, etc. Eso le da una idea de los ingredientes y las técnicas y le permite tomar cualquier grupo de ingredientes y hacer una buena comida si es así.
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Si intenta comenzar con recetas complejas demasiado pronto, se convertirá en un seguidor de instrucciones, no en un creador de gustos que le gusten.
Las recetas son geniales, pero primero debes aprender a cocinar.
Ah, y prueba ingredientes y combinaciones que te asustan. ¿Freír rábanos? ¡Guay! Nunca comiste raíz de remolacha? Póngalo en la sartén, fríelo hasta que esté crujiente, ahógelo en salsa de soja y allí está su suplemento de hierro, sabroso e inusual. Y así.
Por cierto, mi proyecto para este año es aprender a preparar saltamontes. 🙂
Juguetes
Eso depende de dónde se encuentre y cuál es la tradición culinaria en su área. Soy de Europa, así que es la escuela de cocina occidental para mí, donde los cuchillos son las herramientas más importantes del chef. Por lo tanto, mi consejo es occidental y sobre cuchillos y tablas de cortar:
Tablas de cortar
Personalmente, y ser dueño de un lavaplatos (ver arriba) prefiero tableros de plástico blando. Van fáciles con el cuchillo y duran mucho. Por supuesto, los míos ya están rayados, pero el lavavajillas hace un gran trabajo al volverlos higiénicos nuevamente después de su uso.
Si usa madera, probablemente tendrá que encontrar un compromiso entre dureza y durabilidad. Cuanto más duro es el tablero, más rápido se vuelven romos tus cuchillos. Cuanto más suave sea, más problemas de higiene obtendrá. Nuevamente, use un lavaplatos.
Nunca use ninguno de sus cuchillos de cocina en superficies duras, como metal, cerámica, piedra, vidrio, etc.
Cuchillos
No necesita costosos hechos a mano, pero necesita un afilador y necesita al menos dos formas diferentes de hoja, posiblemente dos más:
- Cuchillo de pelar: es para pelar y tiene una cuchilla corta, puntiaguda y delgada. (Cuchillo de cocina – Wikipedia)
- Cuchillo Chef: para casi todo lo demás, incluso cortar, etc. Cuchillo de chef – Wikipedia El equivalente asiático es el cuchillo santoku creo.
- Dependiendo de su posición con respecto a la carne, un cuchillo para uso general, que tiene una cuchilla que es más larga que la del cuchillo de pelar, pero aún delgada y flexible. Aparte de respaldo o reserva, esto funcionará bien como cuchillo de deshuesado o fileteado para carne y pescado.
- Dependiendo de su cultura alimentaria, un cuchillo de pan con una cuchilla dentada. Cuchillo de pan – Wikipedia.
Mantenga pequeña la cantidad de cuchillos para que los use todos y los mantenga adecuadamente. A menudo he estado en cocinas caseras donde había cajones llenos de cuchillos de cocina, y ninguno se puede usar. Mira este video de Jaques Pepin sobre selección y mantenimiento de cuchillos: Jacques Pépin: Cómo afilar cuchillos.
Principalmente, no necesita gastar mucho dinero en cuchillos hoy. Como fanático de los cuchillos, todavía me sorprende el tiempo que el cuchillo santoku 365+ de Ikea (IKEA 365+ Vegetable knife – IKEA) dura en nuestro grupo de cocina en el trabajo, con un afilado moderado con un afilador simple como ASPEKT Knife sharpener – IKEA. Si esto es una indicación de la calidad general de esa gama de cuchillas, vaya con algunas de ellas. (Usted es un principiante. Más tarde reemplazará el afilador con una piedra, al menos para el cuchillo de cocinado. Y posiblemente, el equilibrio del cuchillo también lo haga más adelante. Pero de todos modos, probablemente no manipulará ni dañará sus primeros cuchillos, así que no desperdicie dinero en cosas caras en este momento. Realmente, eso es para más adelante, en caso de que descubras una verdadera pasión por cocinar en ti.)
Eso es todo, ¡cocina feliz!
