Casi todo lo que te gusta
Solo cocino con arroz Basmati. Tiene una gran fragancia y sabor por sí mismo, pero a menudo lo condimento si lo estoy comiendo solo o como un segundo acompañamiento.
Dependiendo de lo que se sirve, usualmente uso dos o tres saborizantes a la vez. Utilizo condimentos secos triturados o molida al comienzo de la cocción y condimentos húmedos / frescos al final. Las combinaciones están en la línea de;
- Cilantro molido y canela
- Szechuan Pepper and Kaffir Lime leaves
- Semilla de alcaravea y perejil
- Escamas de chile y jengibre
- Limón y enebro
- Chile fresco y cilantro (cilantro)
- Cáscara de naranja y canela
- Estragón y perejil
- Scotch Bonnet and Lime
Es importante usar buenas especias ya que el proceso de cocción suaviza el sabor a menos que esté humeante. Las especias de los supermercados tienden a parecer aburridas y apagadas para empezar. Mezclarlos con una cucharadita de aceite y calentarlos en la sartén antes de agregar el arroz ayuda a resaltar el sabor. Siempre se agregan especias o saborizantes frescos y / o mojados al final para conservar el máximo sabor.
Raramente uso sal cuando cocino arroz a menos que sea un Biryani, Paella o Pilaf. Creo que la sal en el arroz es un sabor demasiado obvio y no ‘funciona’ para mí.
