¿Cuáles son los usos de diferentes tipos de cuchillos? ¿Qué cuchillo es imprescindible en cualquier cocina doméstica?

Estoy de acuerdo con Renie Jones sobre un buen cuchillo de Chef. El cuchillo de un chef es excelente para cortar carne y verduras y solo un cuchillo para tareas múltiples. Para empezar, compre lo mejor que pueda…
¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina?

Voy a dar un par de mis consejos e historias, y luego una lista de algunas de las recomendaciones de mi cuchillo. Debido a mi entrenamiento profesional, las recomendaciones de mi cuchillo son principalmente para el sushi y…
¿Cómo puedo mejorar mis habilidades con los cuchillos?

La pregunta me recuerda la vieja historia: un joven con una caja de violín detuvo a Jascha Heifetz en la calle de Nueva York y me preguntó: Disculpe, ¿cómo se llega al Carnegie Hall? “Heifetz: respuesta:” Practica, practica,…
¿Son los cuchillos Masahiro auténticos cuchillos japoneses o son producidos en masa por máquinas como Global y Shun?

Realmente no. No estoy seguro de cómo has determinado que Shun no es una compañía de cuchillos “auténticamente japonesa”; son la marca de cuchillería de cocina japonesa más destacada y fabricadas 100% en Japón por una empresa japonesa.…
¿Por qué es más fácil raspar patatas con un cuchillo realmente afilado?

Un cuchillo afilado hace todo lo que hace un cuchillo sin filo, pero necesita menos fuerza para empujarlo a través de una piel de papa que un cuchillo sin filo. Cuando se necesita menos fuerza, se puede lograr…
¿Qué es un buen cuchillo para regalar a un chef?

Una cuchilla de chef Wusthof de 12 “(300 mm). Después de eso, todo lo demás es barato y fácil. Créeme, tu amigo no podrá agradecerte lo suficiente. El proceso de gratitud incluso puede incluir algunas comidas muy deliciosas.…
Si puede ver marcas de cuchillo en una tabla de cortar después de usarlo por un período corto de tiempo, ¿eso significa que es barato o de mala calidad?

Tal vez. Sin embargo, lo más probable es que no estés limpiando el tablero lo suficiente. En los restaurantes limpiamos las tablas … solía ser semanal, ahora a menudo es diario … Usar un limpiador clorado como 2T…
¿Cuál es el mejor cuchillo para cocinar disponible por menos de $ 150?

Tengo dos cuchillos de chef: un Vitorinox Fibrox Chef’s Knife (tenía $ 25 cuando lo compré, pero subieron el precio en los últimos años). Clasificó el mejor cuchillo de chef por Cook’s Illustrated casi todos los años durante…
¿Cuál es el juego de cuchillos de alta calidad más asequible que puedo comprar?

No compré un cuchillo desde 1979, y no uso (o creo en) juegos combinados. Algunos de mis cuchillos son más viejos que yo. Tengo once cuchillos y un afilador de acero de siete fabricantes en la caja de…
¿De dónde sacas un cuchillo caliente para cortar mantequilla?

Todas las otras respuestas hasta ahora, mientras escribo esto, dependen de exponer la cuchilla al agua caliente. Esto calentará la cuchilla, pero después de que la cuchilla se retire del agua, sufrirá un enfriamiento por evaporación. Además, tendrá…