Tal vez.
Sin embargo, lo más probable es que no estés limpiando el tablero lo suficiente.
En los restaurantes limpiamos las tablas … solía ser semanal, ahora a menudo es diario …
Usar un limpiador clorado como 2T de lejía en un galón de agua o un producto llamado Stera-Sheen.
Remoje durante 20- 30 minutos (plástico) o limpie con un paño humedecido, sáquelo, enjuáguelo, drene y deje que se seque al aire.
También usamos 3 tablas. Uno para la carne, uno para el pollo y otro para las verduras para evitar la contaminación cruzada.
Las tiendas minoristas en los Estados Unidos ahora los venden en conjuntos codificados por colores.
Verde = Veggies
Rojo = Carnes
Amarillo = Aves de corral
Funciona, pero en realidad es innecesario si limpia sus tableros de manera adecuada, tomando el tiempo y planificando su sesión de preparación adecuadamente.
Las verduras (o ensaladas) se cortan primero, un enjuague rápido de la tabla y el cuchillo, luego los quesos, luego las carnes o las aves de corral. Luego, la tecla … Después de cada sesión de preparación, el tablero y el cuchillo se limpian y desinfectan a fondo (en ambos lados del tablero … no solo en el lado que usaste). Importa menos si todo lo que estás cortando está siendo cocinado. Por lo general, tengo al menos dos tablas para que, si “Oops” en el orden de corte (digamos que estoy preparando un chile de carne y decido agregar una ensalada en el último momento), tengo un repuesto, y puedo agarrarlo para sigue adelante.
Dejo un poco de Sterasheen limpiador debajo del fregadero para la limpieza de las herramientas de preparación … funciona bien y es un limpiador y desinfectante de un solo paso.
Otra forma de hacerlo es mantener un 16 oz rocíe una botella de agua con 1 cucharada. lejía y 1 cucharadita. jabón para lavar platos debajo del fregadero. Después del lavado, rocíe, deje reposar durante 5 minutos, enjuague y seque al aire.
