¿Qué son los cuchillos Ridge Runner?

Tengo unos pocos de estos. Son cuchillos de gama baja. El acero en sí no parece tan malo, aunque es un poco suave, así que tendrás que afilarlos con más frecuencia de lo que lo harías con un…
¿Cuáles son los dos mejores cuchillos para un cocinero aficionado?

buen cuchillo de chef . también, ¡las herramientas para mantenerlo afilado! Este es el # 1 en lo que debe invertir para cocinar en casa. Vale la pena un derroche, pero si tienes un presupuesto ajustado, deberías obtener…
¿Con qué frecuencia debo desinfectar mis cuchillos de cocina?

Creo que es mejor usar cuchillos separados para carne, chalotes y ajo, pan, etc. Si usaste un cuchillo en la carne, asegúrate de lavarlo y luego encenderte antes de que el olor se adhiera a las cuchillas. También…
¿Cuántos cuchillos diferentes tiene el chef francés típico en su juego de cuchillos de cocina?

No es francés, pero tiene formación clásica en cocina francesa. Estos días uso una navaja de pastelería, una hoja dentada de 10 “. Una navaja de corte, una hoja recta de 3”. Cuchillo de pescado, cuchilla flexible de…
¿Cuál es la mejor manera de almacenar un cuchillo de carne?

La mejor forma de almacenar cualquier cuchillo es con un imán montado en la pared.
¿A dónde puedo ir en Manhattan (idealmente al sur de la calle 59) para obtener un nuevo cuchillo afilado?

Karin maneja casi todo: http://korin.com/About-Us/Store Y te enseñarán cómo afilar incluso las hojas más extrañas. También hay un afilador de cuchillos en Chelsea Market los domingos alternados, y fue genial para la mayoría de los cuchillos pero no…
¿Qué es un buen cuchillo de cocina de cerámica?

Kyocera. Tengo un cuchillo de chef, santoku, cuchillo de pelar y un cuchillo de tomate serrado. Son livianos y se mantienen nítidos. Las cuchillas delgadas son especialmente buenas para cortar y cortar verduras y frutas. Compré una imitación…
¿Cuántas arenas de piedra de afilar diferentes necesito para mantener un filo liso y afilado para un cuchillo de cocina japonés y una navaja?

Hay tres categorías de piedras: ara-to, naka-to y shiage-to (áspero, medio y fino). Esta es una cuestión de paciencia y perfeccionismo vs minimalismo. Probablemente te sirva mejor con una sola piedra Naka-to en un rango de arena de…
¿Cómo afilar un cuchillo de sierra?

Los cuchillos serrados son difíciles debido a la forma cóncava entre las estrías. Debido a esto, es básicamente imposible agudizarlos en los benchstones planos regulares. En cambio, necesitarás una piedra de afilar redondeada o puntiaguda. En particular, algo…
¿Por qué se considera esencial tener un “buen juego de cuchillos” si uno quiere mejorar sus habilidades de cocina?

La idea de que los chefs y cocineros necesitan un juego completo de cuchillos es un concepto promovido por los fabricantes de cuchillos. Las diferentes tareas realizadas con los cuchillos argumentan a favor de las configuraciones de cuchilla…