¿Por qué se considera esencial tener un “buen juego de cuchillos” si uno quiere mejorar sus habilidades de cocina?

En cuanto a la parte en negrita de su pregunta, no lo es. Período. Simplemente necesitas un cuchillo afilado que se adapte a la tarea que tienes entre manos. El artículo que vinculó es algo occidental en su enfoque, pero la premisa es completamente válida.

El equipo costoso y caro no puede reemplazar la capacitación y el conocimiento . Lo mismo ocurre con los juegos de cuchillos: cualquier juego de diez cuchillas en un elegante bloque de madera tiene una decoración de alrededor de 9/10. La pericia derivada del uso constante de algunos cuchillos te servirá mucho, mucho mejor que una vaga comprensión de una docena.

-Una hoja para todo uso , tan grande como te resulte cómodo. Cuchillo de chef, Santoku, cuchilla de vegetales chinos, 7/8/10/12 pulgadas, lo que sea. Experimentar. Encuentra lo que es cómodo para tu mano. Aprenda cómo cuidarlo y agudizarlo. Un poco de investigación con anticipación puede ahorrarle esfuerzos a largo plazo y le ayudará a determinar los puntos de precio más cómodos.

-Un cuchillo de sierra relativamente barato para pan, tomates y cosas con las que preferiría no embotar el filo de una hoja recta. Digo barato porque no puedes agudizarlos. Cuando los dientes pierden fuerza, simplemente tírelo y compre uno nuevo.

Un cuchillo para pelar también servirá, pero algunos cocineros los encuentran demasiado pequeños para la escala del trabajo que se realiza. Coring Jalapenos y otros pimientos pequeños serán mucho más fáciles con un cuchillo de cocina.

Si se realiza una gran cantidad de carnicería (tanto desollando pescado como recortando piel de cordero y otras carnes), sustituya un cuchillo de deshuesado flexible en lugar de un cuchillo de pelar para un trabajo más delicado y afinado.

La razón principal por la que hay tantas cuchillas variadas en el mercado es la misma razón por la que tenemos diez marcas diferentes de tomates en conserva: el marketing . Ingrese a Sur La Table o Williams-Sonoma y verá un bazar de equipos prácticamente inútiles, locos y caros, de pseudococina. Pero la gente lo compra No seas ellos.

Tener buenas herramientas hace que hacer el trabajo sea más fácil. Además, los buenos cuchillos literalmente durarán toda una vida para el cocinero aficionado y pueden ser afilados rápidamente (mucho menos de un minuto) con la frecuencia que sea necesaria.

Aunque puede ser conveniente tener una multiplicidad de formas y tamaños, puede hacerlo bastante bien con los siguientes cuatro cuchillos: un cuchillo de chef (el tamaño más grande que puede manejar cómodamente), un cuchillo deshuesador, un cuchillo (preferiblemente el estilo chino) y un cuchillo de pan.

Se fabrican diferentes cuchillos de cocina porque tienen diferentes propósitos. Una navaja multiusos, un cuchillo de pan, un cuchillo de frutas y verduras, cuchillos santoku, nakiri, rebanador, picadora son los que hacen diferentes trabajos, con los nombres resaltando sus propósitos. Y si uno trabaja para sobresalir profesionalmente en la cocina, estos cuchillos son importantes.

Permítame comparar un cuchillo fino (o cuchillos) con un instrumento musical de calidad.

Después de comprar mi primera guitarra de muy alta calidad, mi capacidad de interpretación literalmente mejoró un diez por ciento durante la noche. Esto se debe a que el instrumento ya no se interpuso en mi camino, ya que no estaba interfiriendo con las operaciones mecánicas de tocar el instrumento en sí. Su acción más baja hizo más fácil el fretting y el espaciamiento de la cuerda me permitió agarrar con los dedos con mayor precisión.

Lo mismo se aplica con los cuchillos finos. Una mayor facilidad de uso hace que los movimientos y las operaciones tomen menos tiempo y ocurran de manera más fiable con una mayor repetibilidad. Esto, a su vez, mejora su productividad y permite un control más fino al realizar cortes decorativos o incisiones cuidadosamente colocadas.

Según mi opinión, siempre debes usar el mejor juego de cuchillos de calidad para mejorar sus habilidades culinarias.

los cuchillos hacen que la cocina esté completamente mejorada porque los cuchillos son la herramienta más importante en la cocina. Con esto cortamos las verduras muy bruscamente, esa es la razón por la cual nuestros vegetales se vuelven más sabrosos y decorativos.