No es francés, pero tiene formación clásica en cocina francesa. Estos días uso una navaja de pastelería, una hoja dentada de 10 “. Una navaja de corte, una hoja recta de 3”. Cuchillo de pescado, cuchilla flexible de 8 “Cuchillo deshuesador, cuchilla de 5” para carnicería. Cuchillo Canelli, pelador y bailarina parisina. Acero decente.
¿Cuántos cuchillos diferentes tiene el chef francés típico en su juego de cuchillos de cocina?
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El chef típico francés (o de otro tipo) lleva a trabajar la menor cantidad posible de cuchillos. Extras requieren consideración de qué cuchillo es el adecuado para usar, son ostentosos y un objetivo para el robo.
IMNSHO, un juego básico de cuchillos tendría:
Un cuchillo de cocina grande.
Un cuchillo de chef medio grande.
Un cuchillo de chef más pequeño.
Un cuchillo de cocina.
Un cuchillo delgado y de hoja delgada.
Un sacapuntas de cerámica.
¿Qué debería buscar en un juego de cuchillos de cocina?
¿Por qué se considera esencial tener un “buen juego de cuchillos” si uno quiere mejorar sus habilidades de cocina?
http://www.quora.com/Jonas-M-Luster/answers/Knives
No puedo comentar un rollo de chef francés, pero tengo tres cocineros, carniceros, carver, rebanador de 9 “, un deshuesado, un paring más un pico, una navaja, un separador de huesos, paleta, tenedor, sushi cuchillo, sacapuntas de cerámica y un acero, dos pinzas, mandolina japonesa, mandolina de trufa, microplane, 2 gazunders, pelador de estrellas, cepillo y una semilla de silicio.
En mi rollo de cuchilla ahora mismo, tengo un cuchillo de chef de 10 cm, un giroscopio de 9 “, nakiri de 7”, una navaja de compensación, una navaja de 5 “, 2 peladores de verduras y uno de esos cuchillos de pelar coloridos cheapo.
Puede haber muchos cuchillos diferentes que tenga un chef francés típico en su cuchillo de cocina como:
Cuchillo de talla
Cuchillo para filetear
Cuchillo de tomate
Cuchillo para deshuesar
Cuchillo de cocina
Peladores
Para más información http://www.knifeindia.com/kitche …
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