¿Hay alguna diferencia en las papas cocidas muy finas pero aún firmes en comparación con las papas crudas antes de freírlas?

Encuentro que cocinar papas crudas en una sartén es mucho más complicado que cocinar papas cocidas en una sartén. Ajustar el calor para que la papa cruda no se queme requiere más esfuerzo y cuidado. Cuando preparo Patatas…
¿Por qué una receta de crema pide huevos, existe una receta para natillas sin huevos?

Las recetas de crema pastelera requieren huevos porque los huevos son buenos espesantes. Un huevo está lleno de proteína en una solución líquida. A medida que el huevo se cocina, las proteínas se desnaturalizan (desenrollan), se unen entre…
¿Puedes congelar el pastel de batata?

Es difícil congelar un pastel de batata (o calabaza) completamente cocinado porque se volverá muy húmedo cuando se descongela. La corteza cocida nunca crujiente e intentar crujir quemará el relleno del pastel. Si nota pasteles comerciales, verá que…
¿Para qué puedes usar mermelada masticable?

Rellenos para pan dulce / panecillos, pasteles de café y pasteles, tartas, galletas. Úselo como ingrediente en panes y galletas, al igual que se usa puré de manzana (aumentará la humedad y el azúcar de la receta, pero…
¿Por qué la cocina destruye el sabor en los aceites?

Muchos de los compuestos en aceites son orgánicos y el calor es una de las formas más rápidas de destruir algunos de los compuestos de sabor más delicados. Además, esos sabores son en su mayoría compuestos de fragancias…
¿Alguna vez has intentado hacer un plato elaborado que viste en un programa de cocina?

Sí, he intentado replicar la mayoría de los platos que los concursantes deben cocinar en el show de MasterChef US 🙂 Y estoy muy contento con los resultados, principalmente por los siguientes motivos: 1. Me da la oportunidad…
¿Cuáles son los pros y los contras de los huevos al vapor en lugar de hervirlos para hacer huevos duros?

Pros: Supuestamente es más fácil de pelar. Contras: posiblemente un tiempo de cocción más largo. En cuanto a la textura y el sabor, eso es (creo) todo subjetivo. No creo que los resultados del tratamiento con vapor sean…
¿Hay algún peligro en cocinar comidas y luego congelar porciones pequeñas para fechas posteriores?

La respuesta de Melissa es correcta, pero me gustaría ser un poco más preciso sobre el proceso de enfriamiento. Lo más importante es enfriar los productos cocinados lo más rápido posible. Esto no solo aumenta la calidad del…
Cómo cocinar un huevo?

Piensa Frittata, simple, saludable, colorido, delicioso. O pizza de desayuno. Esas son solo dos formas en las que realmente horneo un huevo porque son a prueba de fallas. El arma secreta es una sartén de hierro fundido bien…
¿Puedes congelar y recalentar patatas dauphinoise?

Las patatas crudas no se pueden congelar, ya que la congelación convierte el almidón en ellas en azúcar, lo que resulta en un producto desagradablemente dulce. Una vez que están cocidos, sin embargo, este problema se reduce. Para…