¿Cocinar con grasa de tocino es peor o mejor para su salud que cocinar con manteca?

No es tan diferente con la advertencia de que el proceso de curación y ahumado (caliente o frío) en el tocino puede disminuir la proporción de grasas poliinsaturadas a monoinsaturadas. Eso no significa que no será saludable, será…
¿Qué hizo que Charlie Trotter fuera un chef gourmet tan excepcional?

Charlie era conocido por ser muy exigente con su personal, presionándolos para cumplir con sus altos estándares de excelencia. También fue extremadamente creativo en la cocina. Tuve la buena suerte de comer en su restaurante principal en Chicago…
¿El pesto se hace con un mortero y una mano de mortero mejor que el hecho en una licuadora o procesador de alimentos?

Pesto auténtico hecho en la región de Liguria, específicamente Génova está hecho exclusivamente con un mortero. Créanme, pasé un mes cocinando con italianos en casa y en Génova, así es como se hace. Y en cuanto a que…
¿Cuál es la mejor manera de cocinar avena?

Por lo que vale, Yo como avena todas las mañanas. Raramente cocino la avena. La avena no necesita cocinarse. Puedes remojarlos durante la noche en la leche, o sospecho que el agua (o la leche de soja, o…
¿Cuál es tu bebida / licor infundido favorito? ¿Kahlua? Lemoncello?

Lemoncello está listo, en mi casa. La próxima vez que llegue la temporada de frambuesa, quiero hacer licor de frambuesa. Las ideas son infinitas y maravillosas. Algunas combinaciones sabrosas serían agregar semillas de cacao a las frambuesas. La…
¿Cuáles son los mejores platos sobrantes de Acción de Gracias?

Dan Recigno : tiene que ser sándwiches de pavo No se trata simplemente de sándwiches de pavo, sino de un pan blanco ordinario con mayonesa (y justo cuando empiezas a cansarse de eso), tal vez un encurtido muy…
¿Cuáles son algunas buenas recetas con chayote / mirliton?

¡Una pregunta tan rara! Tengo un recipiente que cocino bastante a menudo: Ingredientes / utensilios de cocina necesarios Sartén o olla con tapa Aceite de cocina (solo tengo semillas de olivo y uva en casa, así que me…
¿Cómo puedo cocinar arroz con un estilo y sabor diferentes? Platos indios preferiblemente.

Hay muchas maneras de cocinar el arroz, y supongo que está comparando con cocinar el arroz viejo y bueno. * El más simple es Jeera Rice (un simple pulao). Remoja el arroz y escúrrelo. Aplique una cucharadita de…
¿Por qué la cocina en lugares que están muy por encima del nivel del mar (como Leh-Ladakh) toma más tiempo a pesar de la reducción en el punto de ebullición del agua?

La reducción en el punto de ebullición del agua es POR QUÉ demora más en cocinarse. Básicamente, aunque el agua hierva a una temperatura más baja, los alimentos tardan la misma cantidad de tiempo a alta temperatura en…
¿Cuál es la mejor cocina asiática?

No es una A2A, pero definitivamente soy una de las personas a las que debes preguntar. Actualmente vivo en Australia y he ido a varios países del lejano oriente, y puedo decir con seguridad que la cocina que…