¿Cuál es tu marisco más favorito?

Nunca he probado un pescado mejor que un bacalao negro fresco. Marinarlo en teriyaki y raíz de jengibre fresca, finamente picada. Engrase una bandeja para hornear con aceite de aguacate, coloque el pescado dentro y cúbralo con papel…
¿Cuáles son las diferencias entre un cocinero y un chef?

Mi cita favorita de un instructor de artes culinarias que alguna vez tuve es: “Un cocinero sabe cómo, pero un chef sabe por qué” Esto significa que si le das una receta a un cocinero, él puede saber…
¿Cuál fue tu primer salario como chef?

Soy un estudiante de primer año de artes culinarias, así que no tengo una experiencia de primera mano. Pero sí hablé con nuestro lote de reparto que tenía allí Placements. El salario inicial está entre 12000 / –…
¿Los chefs han ido demasiado lejos en la presentación de alimentos?

Como dice David, los ejemplos en ese sitio son simplemente tonterías. Es posible que en uno o dos, la presentación en realidad tenga algún otro propósito que no sea masturbarse, pero para mí no es para nada obvio…
¿Cuál es la mejor marca de espátula para cocinar a altas temperaturas?

Use una espátula de madera, funciona perfectamente a altas temperaturas a menos que la arroje directamente en un horno de leña. Además, nunca rasguñará ningún revestimiento. Además, no hay necesidad de preocuparse por las marcas. El único inconveniente…
¿Cuál es el plato más difícil que un chef puede producir?

Depende de su nivel de habilidad. Soy un chef, pero ¿puedo hacer un Turducken? No. Incluso para los chefs más entusiastas, Fugu estaría bastante arriba en la lista de platos difíciles de producir. Fugu (como lo explican Los…
Cómo sostener un cuchillo de chef

Kenji hace una gran reseña aquí: Habilidades de cuchillo: Cómo sostener un cuchillo Una vista diferente:
¿Qué hace Gordon Ramsay Gordon Ramsay?

De acuerdo con la celebridad que firmó con los Rangers a la edad de 15 años, donde jugó dos partidos para ellos y con la grave lesión en la rodilla se retiró del equipo. El interés de él…
¿Cuál es la cocina favorita de Gordon Ramsay? ¿Y por qué?

No estoy seguro. Pero él es un famoso chef británico, así que supongo que tiene una debilidad por la comida británica. He visto en algunos de sus shows que realmente critica insinuaciones como Shepard’s pie and beef Wellingtons…
¿Cuál es la mejor escuela culinaria para aprender sobre pasteles y pastelería en los Estados Unidos?

Hay varias escuelas en los EE. UU. Que le brindarán una buena base en panadería y pastelería. La escuela Lincoln tiene un plan de estudios b & p. Creo que es en Hartford, Ct. Es alrededor de 9…