¿Puedes usar una batidora manual para hacer bechamel cuando comienza a espesarse?

¡Sí! Esto es divertido. El restaurante realmente bueno en el que trabajé cerró y tuve que mantener a mi familia, así que tomé un trabajo en un lugar de mayor volumen de menor calidad que tenía muchos restaurantes…
¿Los chefs tienen rangos y cómo se los dan?

Otras respuestas han afirmado que no existe un sistema de clasificación global real para los chefs, y eso es correcto. Aunque hay muchas certificaciones reconocidas a nivel mundial. Estos serían similares a un MBA o PHD en un…
¿Qué preguntas debería hacer un cocinero nuevo que busca un aprendizaje a un chef y buscar en una cocina?

De verdad no estoy seguro, porque no sé qué tipo de chef quieres ser. ¿Estamos hablando de gama alta o comida de pub? Restaurante independiente, o cadena? en primer lugar. Personalmente, me gustaría averiguar si todo en el…
¿Podemos postularnos para un puesto de chef antes de la universidad?

Absolutamente. Estás en una buena posición para conseguir un trabajo en la parte inferior de la escalera. Ahí es donde tendrás que comenzar. Informe al restaurante de su curso universitario y no tendrá que buscar mucho para encontrar…
¿Ser cocinero es una buena opción profesional en India?

Sí lo es. Si puedes cocinar buena comida, mamamia puede ser genial. Tomemos como ejemplo a Vikas Khanna, que fue votado como el “Mejor chef de Nueva York” en una encuesta realizada por el blog New York Eater,…
¿Suiza es un buen lugar para estudiar artes culinarias?

Suiza es un buen lugar para estudiar artes culinarias, pero depende de cómo lo comparas, ya que otros países hacen un mejor trabajo enseñando y ofreciendo trabajos justo después de la graduación. Suiza tiene ICI International Culinary Institute…
¿Quién de acuerdo con usted es un chef sobrevalorado?

CADA chef famoso es un chef sobrevalorado. Los platos que crean la mayoría de los cocineros de mentalidad famosa son similares a la versión moderna de la música clásica. Lanzar ollas y sartenes, gotear agua y mover los…
¿Cómo reaccionan los chefs cuando se envía un plato a la cocina porque el bistec está demasiado cocinado?

No soy muy melindroso y cuando un filete no llega al nivel de cocción que espero, siempre lo como sin mucho alboroto. Probablemente solo lo enviaría de regreso si se quemaba o algo así de extremo. Esta vez,…
¿Podrían los mejores chefs franceses de la época medieval rivalizar con los chefs de hoy en día?

Como complejo? No. La abundancia de productos y técnicas en la época medieval simplemente no estaba allí. Tan sabroso? Seguro. ¿Te has preguntado alguna vez por qué las abuelas cocinan a menudo mejor que sus nietos que tienen…
¿Qué te hace diferente de otros grandes Chefs?

Un gran chef tiene una década o más como cocinero. Trabajaron desde las trincheras y han estado en las malezas con más frecuencia que en las sábanas. Otros negocios parecen preferir la inserción lateral, contratar un MBA para…