¿Qué causa que el “Roti” se infla cuando se cocina?

Veamos esto paso a paso: La harina de trigo se compone de dos proteínas principales: glutenina y gliadina Cuando agregas agua a la harina y la amasas, esto conduce a la formación de una red continua de proteína…
¿Por qué los mariscos se ponen rosados ​​cuando se cocinan?

Es un poco como la forma en que las hojas cambian de color en el otoño. El pigmento rojo está allí todo el tiempo, mezclado con otros pigmentos. El pigmento rojo es estable al calor y los otros…
¿Cuáles son algunas de las fuentes favoritas de recetas?

Realmente disfruto de los blogs de comida porque la receta es elegida y la comida preparada por una persona real, que probablemente no tenga mucha experiencia de cocina profesional (¡omg, como yo!). A veces siento que los libros…
Química orgánica: ¿Por qué es tan difícil eliminar el aceite de los recipientes de plástico?

Los aceites son en realidad de naturaleza hidrofóbica y se adhieren a las sustancias que son buenas en las superficies adhesivas. El plástico es uno de ellos, es difícil deshacerse de eso. Se pueden probar algunas emulsiones, como…
¿Cuáles son las ideas nuevas y necesarias para alimentos y bebidas saludables?

Sin embargo, gran parte de lo orgánico es la agricultura industrial y, en última instancia, no es mucho mejor para el medioambiente. Un paquete de mezcla de ensalada orgánica cultivada en California y enviada al noreste utiliza solo…
Técnicas de cocción: ¿una olla de agua agitada hierve más lentamente que una olla para sentarse?

“Depende”. La agitación afecta más que simplemente el gradiente de temperatura. También afecta el coeficiente de transferencia de calor (transferencia de calor por diferencia de temperatura unitaria) entre el fondo de la olla y el agua, lo que,…
¿El aceite de semilla de lino es adecuado para freír huevos?

Puedes freír en aceite de lino, pero el aceite de linaza es aceite de linaza y el aceite de linaza es un aceite secante. Eso significa que se descompone rápidamente y se polimeriza rápidamente. El aceite de linaza…
¿Qué termómetros de caramelo son más precisos?

Ningún termómetro es preciso con el tiempo. Todos ellos necesitan ser calibrados. Los termómetros de esfera mecánica son particularmente quisquillosos, y su calibración puede dañarse cuando se caen o se someten a un golpe fuerte. Los termómetros eléctricos…
¿Cuáles son algunas técnicas para dar forma a los alimentos en formas exquisitas?

Los moldes en forma de cupcake son una excelente manera de hacer presentaciones realmente agradables. Puede encontrar moldes de silicona en diversas formas, así que piense en pasteles en forma de corazón, albóndigas en forma de flor (¿por…
¿Cuál es la ciencia detrás del curry de pollo, en términos de química, enlaces químicos, reacción, color, etc.?

Aquí está la cúrcuma bajo una luz negra, cosas muy interesantes