¿Cómo cocinaría la gente de manera diferente en una cocina sin refigeración o electricidad?

Además del tiempo que he dedicado a veleros sin nevera y electricidad para solo navegación, radio y luces o en carpas (hasta 3 meses al año cuando tuve suerte), viví en una casa sin electricidad durante aproximadamente 2…
Bacon: ¿Cuáles son las mejores formas de eliminar la grasa de cocina?

Tsk, tsk, tsk. ¿Desechar la grasa de tocino? Eso es como tirar oro puro. ¿Por qué? Ningún sureño que se respete a sí mismo jamás consideraría tirar la grasa de tocino. Lo guardas para cocinar con. No es…
¿Por qué la freidora no ‘hierve’ hasta que pone algo en ella?

Que yo sepa, el aceite en realidad no hierve. Sin embargo, eventualmente llegará a un punto de fumo, que es cuando las grasas dentro del aceite comienzan a descomponerse. Varios aceites tienen diferentes puntos de fumar. Se puede…
¿Cómo calientas el arroz pegajoso sin transformarlo en una masa pegajosa?

Adherido , supongo que te refieres a esto a diferencia del arroz jazmín o arroz chino “pegajoso” Si estoy en lo correcto, sugiero que simplemente cubras el recipiente con una envoltura de plástico y lo coloques en el…
¿Cuánta sal hay en un apuro?

Una cierta cantidad de sal entre 1/8 y 1/16 de una cucharadita. Más correctamente, es la cantidad máxima de sal que puede contener entre el pulgar y el índice. Fuente: http://en.wikipedia.org/wiki/Pin …
¿Qué puedo hacer para alentar a mi esposo / novio a ser un mejor cocinero?

Bienvenido al mundo. Cocinar es muy fácil, incluso un hombre de las cavernas puede hacerlo. Cada John, Jack, Jill y Janet son cocineros o excelentes cocineros en casa. Lo que debes entender es que no estás mirando a…
El revestimiento antiadherente parece salir de mi sartén. ¿Hay alguna manera de arreglarlo o al menos de conseguir que la comida no se pegue?

Sería cauteloso de usar una sartén si la capa antiadherente ya está comenzando a desprenderse. El politetrafluoroetileno (PTFE) / teflón que se utiliza para recubrimientos antiadherentes no es tóxico a menos que se vaporice a altas temperaturas, pero…
¿Dónde puedo obtener un buen y barato juego de cuencos de cerámica / vidrio para usar en mise en place?

Tengo una pequeña colección de platos de cerámica de tipo asiático de WorldMarket. Son una variedad de tamaños y muy económicos. Algunos son rectángulos con puntos de vertido perfectos, como jugo de limón, etc. Y son poco profundos,…
¿Hay libros / blogs / clases similares a Cooking for Geeks que enseñan los fundamentos de la cocina desde una perspectiva interesante y técnica?

Pruebe cualquiera de los libros de cocina de Alton Brown o muestra Good Eats: Food Network. Él se acerca a la cocina de una manera científica. Él explica la ciencia detrás de por qué una técnica funciona o…
Industria de alimentos y bebidas: ¿Dónde se cultiva la goma guar?

Guar se cultiva principalmente en India, que tiene el 80% del mercado de goma guar seguido de Pakistán. http://world.time.com/2012/07/17…