¿Cuánto tiempo y a qué temperatura debo cocinar un pavo de 14.5 libras?

3 1/2 a 4 horas

1. Precaliente el horno a 325 ° F. Verifique el envoltorio para ver cuánto pesa el pavo y determine el tiempo aproximado de cocción (vea el cuadro a continuación). Retire la bolsa de menudencias del seno y retire el cuello de la cavidad del pavo. No es necesario lavar el pavo (consulte Lavarse las manos: no el pavo), seque la piel con toallas de papel.

2. Mezcle el relleno y llene ligeramente la cavidad. Permitir el relleno de 1/2 a 3/4 de taza por libra de pavo. Es más seguro para understuff que para sobrecargar el pavo. El relleno se expande durante la cocción. Refrigere cualquier relleno sobrante y hornee en una cacerola engrasada durante la última hora del tiempo de tostado del pavo.

3. Coloque la pechuga de pavo boca arriba sobre una rejilla en una bandeja para asar poco profunda (alrededor de 2 pulgadas de profundidad). Inserte el termómetro de carne en el muslo (consulte Seguridad en Turquía: usando un termómetro). Agregue hasta 1/2 taza de agua al fondo de la sartén, si lo desea.

4. Cubra el pavo sin apretar con una carpa de papel de aluminio resistente. El tiempo de cocción toma más tiempo para un pavo relleno. Por ejemplo, un pavo relleno de 20 libras tomará 4 1/4 a 5 1/4 horas para cocinar. (Ver calendario a continuación).

5. Retire la cubierta de aluminio después de aproximadamente 1 a 1 1/2 horas de cocción para dorar la piel. Cepille con aceite vegetal para mejorar el dorado, si lo desea.

6. Se hace un pavo entero cuando la temperatura en la parte más interna del muslo alcanza una temperatura interna mínima de 165 ° F, medida con un termómetro para alimentos. Verifique la temperatura en la parte más gruesa de la mama, el ala y el relleno. El relleno debe alcanzar 165 ° F o más, de lo contrario, devuélvalo al horno y continúe cocinando.

7. Verifique la temperatura interna del relleno. Inserta el termómetro a través de la cavidad en la parte más gruesa del relleno y déjalo durante 5 minutos. O use un termómetro rojo instantáneo que registrará la temperatura después de 15 segundos. La temperatura de relleno aumentará unos pocos grados después de que el pavo se retire del horno. Si el centro del relleno no ha alcanzado los 165 ° F después del tiempo de reposo, devuelva el pavo al horno y continúe cocinando.

8. Permita que el pavo se fije 20 minutos antes de quitar el relleno y la talla para permitir que los jugos saturen la carne de manera uniforme.