Cómo hacer que el queso en la pizza sea más elástico

Ingredientes

• Salsa
• 1 (8 onzas) de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de mejorana
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• Masa
• 1 1/3 tazas de agua tibia (105 F)
• 1/4 taza de leche en polvo sin grasa
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 tazas de harina
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 (1/4 onza) de paquete de levadura seca
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para masa)
• 9 onzas de aceite vegetal (3 onzas por sartén)
• Spray de cocina Pam con sabor a mantequilla
• Ingredientes de tu elección
• salchichón o jamón o verduras picadas o salchicha o carne de res cocida
• 16 onzas de queso mozzarella rallado

Direcciones

1. Combine los ingredientes de la salsa y deje reposar durante 1 hora.
2. Ponga la levadura, el azúcar, la sal y la leche en un tazón grande.
3. Agregue agua y revuelva para mezclar bien.
4. Deje descansar por dos minutos.
5. Agregue aceite y mezcle nuevamente.
6. Agregue la harina y revuelva hasta que la masa se forme y la harina se absorba.
7. Dé vuelta a una superficie plana enharinada y amase durante aproximadamente 10 minutos, agregando más harina según sea necesario, hasta que esté elástico y no más pegajoso.
8. Divide la masa en tres bolas.
9. Ponga 3 onzas de aceite en cada uno de los tres moldes para pasteles de 9 pulgadas, asegurándose de que estén distribuidos uniformemente.
10. Usando un rodillo, despliegue cada bola de masa alrededor de un círculo de 9 pulgadas.
11. Colocar en moldes para pasteles.
12. Rocíe el borde externo de la masa con Pam y cubra con un plato.
13. Coloque en un área cálida y permita que se eleve durante 1 a 1 1/2 horas.
14. Precalentar el horno a 475 ° F.
15. Para cada pizza de 9 “, coloque 1/3 de taza de salsa sobre la masa y extiéndala a una pulgada de borde.
16. Distribuya 1 1/2 onzas de queso mozzarella rallado en la salsa.
17. Coloque las coberturas de su elección en este orden: Pepperoni o jamón, verduras, carnes (salchicha molida cocida o carne de res) Cubra con 3 onzas de queso mozzarella.
18. Cocine hasta que el queso burbujee y la corteza exterior se dore.

el queso en la pizza no debe ser elástico sino aerodinámico, debe seguir el alargamiento de la pieza cortada, si fuera elástica, la porción de pizza que tiene en la horquilla permanecería sin queso. Esta es una de las ventajas de la mozzarella.

Si quieres un queso elástico, debes usar un Edamer fresco o un Gouda muy fresco.

Los diferentes quesos tienen diferentes propiedades de elasticidad, estirabilidad, capacidad de fundición, etc. Los quesos blandos como el mutsarelle serán más elásticos. No use quesos duros o quesos duros para hacer sus pizzas.

¿Elástico? ¿Elástico? Es una pizza, por el bien de los quesos, no una liga 🙂!

Quédate con mozzarella, no puedes equivocarte.

No exagere, no sea que se vuelva difícil.

Y manténlo simple: harina, agua, levadura, sal, aceite para la masa (opcionalmente una pizca de azúcar para preparar la levadura, si usas levadura viva).

Pasta de tomate (¡NO salsa!) Y mozzarella, un chorrito de aceite, para el relleno – con un poco de los otros ingredientes según el gusto – ¡no sobrecargue la base!

Tienes que cocinar pizza para hornear antes de agregar queso. Cuando la pizza esté completamente cocinada, sáquela, agregue el queso y vuelva a colocarlo en el horno durante el tiempo requerido para que el queso se derrita (más o menos 1 minuto).

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