Ingredientes
- ⅓ taza de salsa de pescado
- ½ taza de azúcar de palma
- ½ taza de concentrado de jugo de tamarindo
- 4 dientes de ajo picados
- 4 onzas de fideos de arroz seco
- 6 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- 4 dientes de ajo picados
- taza de cebolla roja, finamente cortada
- 1½ tazas de pollo, carne de res, cerdo, camarón o tofu en rodajas finas
- 1 huevo
- 1 taza de zanahorias, palos de partido
- taza de cebolla verde cortada en diagonal en segmentos de ½ pulgada
- 1 taza de brotes de frijol mungo
- taza de cilantro
- taza de cacahuetes tostados picados
- Rodaja de limón ♥
Instrucciones
- Para preparar la salsa thai pad, caliente una sartén a fuego medio bajo y agregue la salsa de pescado, el azúcar de palma, el concentrado de tamarindo y el ajo. Cocina la salsa hasta que el azúcar de palma se haya disuelto por completo. En este punto, querrás probar la salsa y tweek la dulzura o el calor (ten cuidado, la salsa estará caliente). Para hacerlo más picante, agrega un poco de chile tailandés en polvo. Retire del fuego y deje enfriar 10 minutos antes de guardarlo en un recipiente o recipiente de plástico.
- Hierva los fideos durante 4-5 minutos y drene inmediatamente enjuagando con agua fría durante unos segundos. Los fideos deben ser ligeramente más firmes que Al dente. Pero no se preocupe, continuarán suavizándose y cocinando más tarde cuando salgan a freír. Usando tijeras de cocina, corte el grupo de fideos por la mitad. Esto hará que sea más fácil freír y comer.
- Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego alto y cocine el pollo crudo, el cerdo, la carne de res, el tofu o el camarón durante 3-4 minutos. Retire la carne / tofu / mariscos en un tazón pequeño. Luego, caliente el aceite restante y luego agregue el ajo y las cebollas rojas a la sartén caliente y saltee durante 1 minuto, revolviendo la mezcla de ajo para que no se queme. Agregue los fideos y revuelva por 1 minuto. Agregue 3-4 cucharadas de salsa Pad Thai revolviendo continuamente la mezcla de fideos hasta que esté bien cubierta con salsa. Agregue la carne cocida / tofu / mariscos y fríela por 2-3 minutos. Mueva la mezcla de fideos y carne a un lado de la sartén y rompa un huevo en el otro lado. Revuelve el huevo con una cuchara de madera y cocina por 30 segundos. Agregue las zanahorias, cebollas verdes y brotes y cocine por un minuto más freír todo junto. Pon a prueba la firmeza de los fideos. Si el fideo es demasiado firme, freír por un minuto adicional. Si tus fideos necesitan más sabor, agrega otra cucharada de salsa y freír otro medio minuto. Retirar del fuego y servir. Adorne con los palitos de zanahoria crudos restantes, los picos, el cilantro, los cacahuetes tostados y una rodaja de limón. ¡Disfrutar!
