Encontré esta receta en Key Ingredient (la he alterado un poco), podría ser como Cheddar’s Cafe, pero no es un Alfredo auténtico, ya que usa queso crema y leche en lugar de crema espesa (se puede usar crema espesa en lugar de esos dos ingredientes, si quisieras que fuera más auténtico):
Ingredientes
Salsa:
- 1 paquete (8 oz) de queso crema Philadelphia, cortado en trozos
- ½ taza de mantequilla real (no margarina)
- ½ taza de leche entera fresca
- ¾ taza de queso parmesano rallado (no use cosas deshidratadas para aderezar spaghetti, parrilla de un bloque real de queso parmesano)
- 1 cucharadita de pimienta blanca
El resto:
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 1 paquete de fideos fettucine
- 1 o 2 pellizcos de ajo en polvo
- 1 o 2 pizcas de perejil
- Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
Direcciones
1. Cocine el fettuccine según las instrucciones del paquete. Escurra y mezcle con aceite de oliva para evitar que se pegue. 2. Coloque una sartén grande o una sartén a fuego medio-alto y cúbralo con aceite de oliva. 3. Cuando la sartén esté bien caliente, agregue la pechuga de pollo. Reduzca el fuego a medio y cocine el pollo hasta que esté completamente hecho, volteándolo según sea necesario. Agregue más aceite de oliva, según sea necesario. Alternativamente, asa la pechuga de pollo en una parrilla hasta que esté completamente cocida. Retire el pollo de la sartén, deje reposar durante 5 o 10 minutos mientras prepara el resto de la salsa, luego corte justo antes de volver a agregar el pollo a la salsa. 4. Vuelva a poner la sartén a fuego medio. 5. Agregue la mantequilla y el queso crema a la sartén, revolviendo constantemente hasta que esté bien derretido. 6. Una vez derretido, agregue la leche un poco a la vez, revolviendo constantemente. 7. Continúe revolviendo y agregue parmesano y pimienta blanca, revolviendo hasta que el queso se derrita. 9. Finalmente, agrega el pollo y la pasta a la salsa y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y calientes.
