Si la mostaza seca es para un condimento de especias u otra mezcla seca, el rábano picante o el polvo de Wasabi en cantidades reducidas son sustitutos razonables, al igual que las semillas de mostaza trituradas / molidas. La acritud es probable que sea un poco más fuerte con los polvos de rábano picante y más o menos lo mismo con las semillas de mostaza molidas. La cúrcuma es una alternativa inusual a una proporción de 1: 1, pero impartirá sus propias características de sabor distintas.
La mostaza preparada (es decir, “mostaza húmeda”) es otra posibilidad, pero necesitaría una reducción de líquido en la receta por la misma cantidad de mostaza utilizada (por ejemplo: 1 cucharada de mostaza = menos 1 cucharada de líquido).
Finalmente, siguiendo el mismo principio que con la mostaza mojada, se puede usar un poco de aceite de mostaza o incluso ” aceite espinoso ” (también conocido como aceite de pimienta de Sichuan) como un reemplazo de mostaza seca, aunque sería mejor no usarlo en las etapas iniciales de la cocción muy poco, ya que podría impregnar todo el plato con notas de mostaza.
Fuente: ¿Qué puedes usar como sustituto de mostaza seca?
