Maíz con mantequilla en la mazorca . Pimiento fresco agrietado opcional. (La mantequilla salada al estilo danés o irlandés, al estilo europeo es la mejor).
Algunos consejos: Seleccione mazorcas de maíz con granos muy pequeños en hileras rectas y parejas. NO descascare su maíz en la tienda (para que se seque y convierta su néctar en almidón). En casa, lleve rápidamente un gran volumen de agua fría recién hecha a ebullición rápida, deje caer el maíz recién descascarillado y luego apague inmediatamente la fuente de calor . Espere un minuto o dos y sirva de inmediato . Derretir la mantequilla de antemano.
Manzanas con queso Cheddar envejecido : rebanadas de herencia peladas y sin semillas (p. Ej., Ramita negra de Arkansas o Macintosh), las manzanas se combinan con queso Cheddar blanco maduro de Vermont. Como dice el viejo refrán, “una rebanada de tarta de manzana sin queso es como un abrazo sin apretarlo”.
Huevo hervido, recién puesto, sal marina y pimienta negra recién cortada al gusto.
Sugerencia: el huevo debe ser directo desde el nido y nunca haber sido refrigerado.
Pasta con mantequilla : cuando era niña, mi niñera francesa me hizo adicta a esta receta simple. Fideos cocinados con mantequilla derretida. Parmesano rallado opcional. Tengo antojos de esto cada mes o tres.
¿Qué es harina de arroz glutinoso?
¿Cuáles son algunos consejos para hornear batatas en 350?
Cómo hacer bocadillos crujientes mientras recalentas en un horno
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con huevos fritos?
Carpaccio de ternera Rebanadas translúcidas de lomo de res deshuesado, con una siesta de aceite de oliva virgen y punteadas con alcaparras sin pareja o queso Parmigiano-Reggiano afeitado.
Caviar Beluga, Ossetra o Sevruga con blinis . La cebolla rallada o la yema de huevo son opcionales. Una botella de vodka congelada en un bloque de hielo es obligatoria.
Sashimi Hamachi : rodajas de lomo de atún de cola amarilla impecablemente fresco servido con rizoma de wasabi recién rallado (o polvo de rábano picante hidratado que no tiene ingredientes artificiales) y acompañado de Kikkoman Kappou Sashimi Shoyu.
Sugerencia: incluso si tiene que encargar esto en línea (ver: Kikkoman Kappou Sashimi Soy Sauce), simplemente hágalo y no se arrepienta. Este es el Dom Perignon de shoyu .
Dúo de langosta y filet mignon . Lanza juntos en tu tenedor, una garra de langosta de Maine recién cortada al vapor y rajada (o una rebanada de carne de cola), una noisette de Kobe, Wagyu o filete de ternera Angus rabioso con hierba (estilo Pittsburgh o Chicago), y luego machaca todo el whoop-dee-doo en mantequilla derretida (con alto contenido de grasa, salada). La sal marina y la pimienta negra rajada en la carne son opcionales.
Grissini al prosciutto crudo : pan de ajo italiano ligeramente costroso enrollado en espiral con jamón prosciutto San Daniele.
Sugerencia: para obtener los mejores resultados, cubra y refrigere las porciones ensambladas con papel film transparente, luego deje que envejezcan durante una o dos horas (mínimo). Esto “rompe” (es decir, suaviza) la corteza de los panes y permite que el perfume de la carne penetre.
Melón y jamón : Cumplir con las antiguas prescripciones griegas con respecto a frío y seco, caliente y húmedo, u otros aspectos pareados, contrastantes, rebanadas de melón dulce frío, cubierto con tierno, salado, secado de jamón italiano representa un contrapeso perfecto de estos factores contrastantes.
Ravioles con pesto : Caliente la salsa de pesto de alta calidad (lo mejor es lo fresco) mientras cocina los raviolis de ricota y espinaca en agua fría recién sacada y ligeramente salada. Escurra la pasta, luego mezcle ligeramente los raviolis con queso parmesano finamente rallado. Vístase con la salsa de pesto calentada y prepárese para la mesa para que todo quede en silencio mientras sus invitados hacen ruidos extraños, indescifrables, como animales.
Ensalada de Roquefort y carne de res rara : rebanadas ligeramente salteadas de lomo de ternera muy raro (sal y pimienta al gusto) se cubren con tomates maduros, descuartizados y lechugas para bebés, y luego se cubren con queso Roquefort desmenuzado en una vinagreta ligera y cremosa. Tuve esta última noche y fue MAG-FECKING-NIFICENT!
Sashimi de atún y carpaccio de filet mignon : rebanadas generosas de maguro y cortes de filete de ternera similares (o de la mitad) se ensartan juntos y luego se sumergen en una pasta iconoclasta de pasta de wasabi ardiente apenas adelgazada con shoyu (preferiblemente, Kikkoman Kappou Sashimi Soy Sauce ) Se debe permitir que ambas carnes alcancen un poco la temperatura ambiente antes del servicio.
Helado de helado para adultos : Una gran porción de helado de vainilla fresco, hecho a mano (o de la más alta calidad) se rocía con el licor Kahlúa.
Mimosa de naranja sanguina : jugo de naranja recién exprimido (o cara cara), se mezcla con un Champagne Brut Natural decente (bien frío). Altamente adictivo.
Smokey Martini : un vodka de calidad superior “Martini” vertido en un vaso bien frío que se ha lavado con un trago de escocés de 12 años de alta calidad.
Como un querido amigo mío exclamó: “¡Transparente!”
