La harina de arroz glutinoso tiene un nombre muy engañoso ya que no contiene gluten. El arroz Mochigome se vuelve muy pegajoso y cuanto más trabajas con él, más pegajoso se vuelve. Mochi se hace golpeando el arroz en un mortero y la forma más moderna de usar una batidora de pie.
La harina de arroz glutinoso está hecha de arroz mochigome. Es mucho más fácil trabajar con la fabricación de mochi (diablos, incluso puedes usarlo para hacer mochi en el microondas), pero hay algunas diferencias de textura.
La razón por la que se llama glutinoso en primer lugar es debido a lo pegajoso que se pone.
Si estás buscando comprar algo, también se llama harina de Mochiko. Puedes comprarlo en la mayoría de las tiendas asiáticas y también en algunos sitios como Amazon.com. Si tiene suerte, pueden tenerlo en su supermercado local. No tuve tanta suerte, así que compré un paquete a granel de Amazon.
