¿Para qué sirve el arroz sancochado en la cocina?

El arroz sancochado es arroz parcialmente hervido en la cáscara. También se llama arroz convertido. Los tres pasos básicos de sancochado son remojar, humear y secar. Estos pasos también hacen que el arroz sea más fácil de procesar a mano, aumente su perfil nutricional y modifique su textura. Aproximadamente el 50% de la producción mundial de arroz es sancochada. El tratamiento se practica en muchas partes del mundo, como India, Bangladesh, Pakistán, Myanmar, Malasia, Nepal, Sri Lanka, Guinea, Sudáfrica, Italia, España, Nigeria, Tailandia, Suiza, Estados Unidos y Francia. La mayoría del arroz sancochado se muele de la misma manera que el arroz blanco y es 80% nutricionalmente similar al arroz integral.