¿Qué vino recomienda para cocinar risottos de camarón?

NO. PONGA EL VINO ABAJO Y PASO.

El sabor del camarón es demasiado delicado como para inundarlo con vino (a menos que esté usando crappo-de-luxe multipropósito de camarones desagradables baratos del supermercado más barato, que no tendrá sabor alguno)

Use solo camarones realmente frescos, directamente del mar, una calidad lo suficientemente buena como para comer crudos. Si insiste en cocinarlo, no lo cocine más de lo necesario para dejar de ser translúcido, mientras lo gira MUY SUAVEMENTE.

Sirve inmediatamente en platos calientes.

Prefiero Sancerre para cocinar camarones, pero ese es el país equivocado, así que … No me importan los Pinot Grigios baratos (menos de $ 10). Pighet de Friuli y Elena Walch de Alto Adige son bastante buenas pero un poco caras. En este momento estoy bebiendo principalmente Vernaccia di San Gimignano (Toscana), Lungarotti Torre di Giano (Umbría), Pecorino (Abruzzi) y Greco di Tufo (Campania). Todo funcionaría. Cualquiera que sea el vino que uses, no exageres. Use caldo de pescado, con solo un poco de vino para darle sabor.

“¿Qué vino recomiendas para cocinar risottos de camarón?”

Soy un patín barato, así que usaré cualquier vino que ya haya abierto, o lo que quede de la noche anterior. Solo uso una taza de vino, no quiero que mi risotto sea demasiado ‘winey’. Siempre tengo que ajustar el condimento antes del servicio, y si el vino es demasiado dulce o no es lo suficientemente ácido, puedo agregar un poco de cáscara de limón o cáscara (o más de lo que normalmente agregaría). No soy tímido para agregar algo de azúcar si el plato está muy agrio.

La otra opción es usar el mismo vino en el risotto que planea servir con él. Y no sienta que tiene que limitarse a los vinos blancos tradicionales. He usado vinos rosados ​​o rubores, sabrosos y hacen que el risotto sea rosado, lo que me pareció bueno con los camarones. Incluso probé un vino tinto, si era algo liviano y no demasiado espeso.

Hay tanto vino para elegir que me niego a ser exigente al respecto. Mucha de la diversión para mí es probar algo nuevo.

El chardonnay sin albaricoque o un pinot grigio generalmente funcionan bien. Me gusta el sabor, pero normalmente evito los vinos tintos en los risottos y las salsas blancas cuando terminas con un extraño producto final rosado.

Cualquiera que sea el vino blanco, disfrutaría beber con el plato terminado. Ciertamente puede beber vino tinto con la comida, por supuesto, pero por cuestiones de apariencia / color, es mejor elegir blanco para la cocina real. Escogería algo seco pero no demasiado ácido … y no demasiado. En un risotto con 2 tazas de líquido (por ejemplo), probablemente solo use 1/4 (o como máximo 1/2) una taza de vino.

Un vino blanco seco. Sin chispa, sin dulce.

Pero también puedes usar un vino tinto fuerte. Depende principalmente de la comida que desea lograr.

Prefiero el blanco italiano Pino Grigio para cualquier combinación de mariscos, arroz o pasta. Los vinos dulces como Moscato, en mi opinión no son adecuados para platos sabrosos.