No hay cantidades enumeradas en las recetas. Según, por ejemplo, Colmenero de Ledesma (1644) necesitaría cien granos de cacao para hacer una “olla”. El que probé tenía una onza de cacao en 3/4 tazas de agua.
Los aztecas bebieron tibio y los mayas calientes. Así es como lo hicieron los aztecas:
Tomar los granos de cacao tostados y molerlos hasta que estén en polvo. Agregue un chile picante. Coloque la mezcla en un recipiente con tapa y manténgala en un lugar frío durante al menos un día (la receta requiere “fermentación”). Hierva agua, agregue la mezcla y revuelva por un tiempo. Ahora debe verter la bebida de un recipiente a otro varias veces para crear espuma hasta que la bebida esté tibia.
Es amargo y no tan sabroso. Solo recuerdo un sabor graso sutil en mi boca. Era similar al café negro regado.
Según algunos relatos españoles, los aztecas a veces añadían miel ( cuauhnecuyo cacáhuat) y / o harina de maíz ( tlíltic cacáhuatl) . En el siglo XVI, los españoles añadieron canela, azúcar y, en ocasiones, harina de almendra, y en el siglo XVII, algunos cocineros (probablemente suizos) añadieron leche, lo que la hizo más deliciosa.
