¿Para qué se usa el arroz molido?

Muy simplemente, la harina de arroz es arroz molida más fina. La belleza de la harina de arroz es que en una situación de horneado, es imposible perder la ligera arenosidad del arroz molido mientras que la harina de arroz hará el mismo trabajo pero es completamente suave. Las recetas anticuadas generalmente usan harina de arroz en lugar de arroz molido, pero las recetas modernas funcionan al revés, pero solo porque la harina de arroz es más difícil de conseguir. El otro beneficio de la harina de arroz es que es una de las mejores harinas no adherentes, especialmente útil cuando se hace algo delicado como pétalos de flores de azúcar.