Use una canasta de vapor.
Coloque la canasta en una sartén con agua justo debajo del fondo de la canasta. Llevar el agua a ebullición. Agrega tus huevos Puedes usar huevos muy frescos con este método. Cubra la sartén y cocine al vapor los huevos: cinco minutos para hervir con la yema líquida, ocho minutos para que la yema no gotee y 12 a 13 minutos para hervir perfectamente duro con una yema de color amarillo cremoso y sin anillo ni olor verde ni verde.
Saca los huevos de la canasta de vapor. Sumerja los huevos duros en agua a temperatura ambiente para mantenerlos calientes pero manejables hasta que esté listo para comerlos. Vierte los huevos duros en agua con hielo para detener la cocción. Los huevos pasados por agua pueden enfriarse ahora y guardarse en el refrigerador para servirlos al día siguiente.
Puede cocer al vapor los huevos durante unos tres o cuatro minutos, lo suficiente para dejar el blanco y permitir que se manipulen. Sumérgelas en agua fría para detener la cocción, luego pela con cuidado los huevos, envuélvelos en carne de salchicha molida y fríalos en profundidad para obtener huevos escoceses con yemas líquidas. ¡Delicioso!
