Cómo cocinar garbanzos para hummus

Yo uso garbanzos enlatados. Escurre la mitad del líquido, quite las cáscaras de los garbanzos, unos momentos en el microondas. Agregue los garbanzos, el glug grande de aceite de oliva, el jugo de limón, un poquito de ajo, sal y pimienta y mezcle.

Yo personalmente nunca hice humus, pero hacemos garbanzos con mucha frecuencia. Usualmente aquí (en Mauricio) obtenemos guisantes secos. así que el primer paso es dejarlos en remojo durante la noche y luego ponerlos en la olla a presión durante 30-45 minutos. drenar y puedes usarlos para el hummus. o intente saltearlos con un poco de aceite, ajo, cebolla, pimentón y cilantro, sal al gusto.

Si está comenzando con los secos, manejarlos como cualquier frijol seco: llevar a ebullición con abundante agua y luego cocine a fuego lento hasta que esté hecho.

Agregue muy poca o nada de sal al agua o los granos no se ablandarán. No use ningún ácido en el agua, como los tomates, hasta que los frijoles estén suaves.

Déjelos remojar durante 8-12 horas, luego hiérvalos durante 30 minutos si es una olla express, o 2 horas si es una olla común, ¡y listo! solo tienes que mezclarlos para obtener la base hummus.

Cubra los frijoles con agua y deseche los frijoles que flotan. Enjuague bien los frijoles y colóquelos en una olla grande. Cubra de 2 a 3 pulgadas con agua fría y agregue hojas de laurel y sal, si lo desea. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición; baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que se suavice, aproximadamente 1 1/2 horas.