Este es uno de nuestros kurma curry de pollo favorito y también es adecuado para los niños, ya que no es muy picante y caliente como el curry típico del sur de la India. Esto sabe delicioso con una salsa espesa y un aroma sutil de especias.
INGREDIENTES
Para moler para suavizar pegar
- 1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
- ¼ taza de coco picado o coco rallado
Para el curry
- 1½ cucharada de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 estrella de anís
- ½ cucharadita de shahi jeera o jeera / comino
- 2 grandes cardamomos verdes
- 4 dientes
- pequeña ramita de canela
- 1 taza de cebollas finamente picadas
- 1 raja de chile verde
- generosa pizca de cúrcuma
- Sal según sea necesario
- 1½ cucharadita de pasta de ajo y jengibre
- 500 gramos de pollo
- 1 tomate mediano maduro
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 8 hojas de pudina / menta
- 1 cucharada de yogur / cuajada espeso
adorno
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- pocas hojas de cilantro o de menta
INSTRUCCIONES
preparación
- Semillas de amapola en polvo primero. Agregue el coco y mezcle hasta obtener una pasta suave con poca agua. Pon esto a un lado.
- Picar cebollas de tomates finamente. Mash los tomates con la mano. dejar de lado.
- Lave bien el pollo, drene completamente. Guárdelo a un lado.
haciendo pollo Korma
- Freír las especias secas en aceite hasta que empiecen a chisporrotear.
- Agregue cebollas, chile y sal. Freír hasta que esté dorado.
- Freír la pasta de ajo de jengibre con las cebollas hasta que el olor crudo desaparezca.
- Agregue el pollo, la cúrcuma y un poco más de sal.
- Freír hasta que el pollo se ponga blanco. Cubra y cocine de 5 a 6 minutos. Mezcle en el medio si es necesario para evitar la quema.
- Agregue puré de tomates. Freír hasta que se ablanden. Cubra y cocine si es necesario.
- Es hora de agregar chile en polvo, garam masala. Revuelva y fríe durante 3 minutos.
- Agregue las hojas de curry o la pasta de menta y coco. Revuelva y fríe hasta que la mezcla comience a dejar los lados.
- Agregue el yogur y fría hasta que vuelva a dejar los lados.
- Vierta agua lo suficiente como para hacer una salsa de consistencia media.
- Cocine cubierto hasta que el pollo se ponga tierno y suave. Hacia el final, agregue ¼ cucharadita de garam masala. Apaga la estufa
- Transfiera kurma de pollo a un tazón para servir. Lo mejor es servir después de 30 minutos.
- Adorne con cilantro o hojas de menta justo antes de servir.
Notas
- Se puede usar media taza de cuajada espesa (yogurt) en lugar de semillas de amapola y pasta de coco. El sabor se altera, pero funciona bien como reemplazo de la pasta de suelo.
- Tienda comprada garam masala se puede utilizar. Para un pollo kurma, un garam masala suave funciona muy bien. Ajuste la cantidad según sea necesario. Si su garam masala incluye chiles rojos, omita el uso de chile rojo en polvo de la receta.
- La gente piensa diferente sobre lo que es un kurma. Si eres una persona de coco, utiliza pasta de tierra y saltea la cuajada totalmente o utiliza como se mencionó. Si eres de los que piensan que el yogur es imprescindible en kurma, entonces puedes saltarte el coco y simplemente usar el yogur.
Receta: https : //www.hungryforever.com/re…
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