¿Esto cuenta como sopa de pollo si pongo pollo crudo en agua y lo hiervo?

Técnicamente, sí, eso es sopa de pollo. Pero no sería uno que a nadie le guste comer.

Ahora, si quieres hacer una sopa de pollo realmente deliciosa y sencilla, entonces haría lo siguiente:

Compre un pollo asado de Costco o Boston Market. Tráelo a casa y luego saca toda la carne buena del pollo (asegúrate de no tener huesos o partes masticables / fibrosas del pollo). Guarde la carne en el refrigerador para más adelante. Tome cualquier tipo de piel o grasa y deséchelos. Ahora, necesitarás zanahorias, cebolla y apio.

Esto se convertirá en la base de tu sopa de pollo. Las tres verduras forman lo que se conoce como Mirepoix, por lo que es esencial que no las salte. La cantidad exacta no es tan importante, siempre y cuando mantenga una proporción de aproximadamente 2 partes de cebolla, 1 parte de zanahorias y 1 parte de apio (por lo que en este caso, podría hacer una taza de cebolla picada y media taza cada una de zanahorias y apio toscamente picados).

Cuando digo áspero picado, quiero decir que no es necesario que dediques mucho tiempo a cortarlos. Simplemente lávelos, córtelos en trozos de varios tamaños desde una pulgada hasta un par de pulgadas de largo (o simplemente córtelos con las manos) y tírelos a una olla con sus restos de pollo (también, asegúrese de verter los goteos). del pollo a la olla también, eso es principalmente gelatina / colágeno del pollo, y definitivamente lo quieres en tu sopa).

Ahora desea agregar un par de dientes de ajo, 4 o 5 granos de pimienta (si no tiene granos de pimienta enteros, puede continuar y simplemente espolvorear con unos cuantos batidos de pimienta negra), aproximadamente una cucharadita de albahaca y perejil secos. (por supuesto, fresco sería mejor), media cucharadita de salvia seca, una cuarta parte de una cucharadita de tomillo seco y una hoja de laurel. Ahora bien, si no tiene todas estas hierbas a mano, no es el fin del mundo; así es como hago mi caldo de pollo rápido. Finalmente, agregue suficiente agua fría (nunca comience con agua caliente) para cubrir todo, aproximadamente 3 o 4 cuartos de galón debería hacer, luego cubra la olla y colóquela en la estufa a fuego medio.

Desea que el caldo se cocine a fuego lento, NO un hervor creciente (si lo hace, no es el fin del mundo, pero el sabor puede estar un poco apagado y se volverá de un color más verdoso, pero aún perfectamente comestible). Por lo tanto, cuando comience a hervir, tendrá que comenzar a retroceder el calor para mantenerlo a fuego lento.

Revise su inventario periódicamente, para asegurarse de que no esté hirviendo demasiado, y también para quitar la capa de espuma (denominada escoria) que tenderá a formarse en la parte superior. Una vez más, no es un factor decisivo si no se desnata su stock, simplemente mejora la apariencia y la sensación en la boca si lo hace.

Desea hervir a fuego lento sus existencias por un MÍNIMO de 2 horas, pero más tiempo definitivamente es mejor. Ahora, aproximadamente una hora antes de que quieras que se haga tu sopa de pollo (que, afortunadamente, ha pasado al menos 2 horas desde que comenzaste a cocinar el caldo), deseas verter el caldo en un tazón grande, sacando todos los huesos y verduras y otras partículas, de modo que solo se queda con el líquido. Este es su caldo de pollo terminado, y es la base de su sopa.

Ahora, enjuaga tu maceta y luego vuelve a verter el caldo de pollo. Este será el momento de agregar zanahorias, apio y cebollas (o cualquier otra cosa que te guste) que realmente serán parte de la sopa de pollo. Esta vez, desea cortarlos en trozos del tamaño de un bocado y ponerlos en el caldo. Coloque la olla de nuevo en la estufa a fuego medio (tal vez un poco más alto si tiene prisa). Haga hervir la olla y cocine las verduras hasta que estén tiernas (o la consistencia que prefiera). Una vez que esto se logra, retire la olla del fuego. Ahora recupera la carne de pollo del refrigerador y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Coloque la carne en la sopa y revuelva todo. Ahora déjalo reposar de 5 a 10 minutos. El calor de la sopa calentará al pollo, y el pollo ayudará a enfriar la sopa un poco para que no tenga que esperar tanto tiempo para comerla. Después de 5 o 10 minutos, dele sabor a la sopa. Como no agregaste sal antes, definitivamente necesitarás algo en este punto. Es posible que también desee agregar un poco de pimienta. Eso es todo, ¡tu sopa ahora está lista para comer!

¡Disfrutar!

Esa es la base. El caldo de pollo es la base de muchas buenas sopas y salsas. Pero no desperdicie todo el pollo: rebanada de las buenas carnes y simplemente arroje el cadáver allí con un poco de carne en el hueso, por si acaso. Cualquier cosa más allá de este paso es solo agregar saborizantes de diferentes estilos, pero el núcleo es el abundante sabor de pollo que se obtiene al hervir el cuerpo lentamente durante horas nuevas y obtener todos esos sabores fantásticos.

Por cierto, no te olvides de quitar la espuma (sangre coagulada y trozos y cosas flotantes) y la grasa que surge cuando el agua alcanza el punto de ebullición. Te recompensará con un caldo / stock más claro para trabajar.

Un alimento básico de cocina china es hervir el pollo con un poco de jengibre. Cuando esté listo, agregue una pizca de cebolla de primavera. Si desea hacer una sopa de estilo occidental, agregue zanahorias, cebolla y apio. No olvides agregar sal antes de servir.

El pollo hervido en agua es un ingrediente base para mucha cocina industrial. La mayoría de las semanas cuando ayudo a la comida china de mis padres solía hacer pollo y caldo de la siguiente manera:

1. Toma una olla muy grande
2. Llénelo aproximadamente 1/3 lleno de agua, luego levántelo en una estufa de gas (aproximadamente el límite de seguridad para llevar, tal vez 15-18 kg de olla y agua)
3. Agregue de 10 a 12 pollos muy grandes
4. Agregue más agua usando una olla grande para cubrir los pollos
5. Hervir durante al menos 6 horas, completando el agua según sea necesario
6. Saque los pollos, uno a la vez, con un tenedor de cocina grande de dos puntas. Para levantar el pollo, inserte la horquilla en la cavidad del pollo para evitar dañar la carne. Tenga cuidado de drenar todo el líquido antes de retirar el pollo. Coloque cada pollo en una bandeja de metal grande para su posterior procesamiento.
7. Transfiera el líquido restante a recipientes más pequeños para su uso o almacenamiento. Despegue y deseche cualquier grasa residual.

Este proceso produce una gran cantidad de pollo para usar en arroz frito, pollo agridulce, etc. El caldo de pollo se usa como condimento mientras se cocina la mayoría de las cosas, incluido el arroz frito y casi todo lo demás. El caldo en sí también se usa como base para sopa de maíz dulce de pollo. No se arroja nada excepto los huesos.

Comparado con una definición de diccionario de “sopa” (Merriam-Webster: “un alimento líquido especialmente con una base de carne, pescado o verduras como base y que a menudo contiene trozos de comida sólida”), califica técnicamente.

Sin embargo, si esperas compañía o estás abriendo un restaurante, no recomendaría anunciarlo como sopa de pollo.

Una sopa de pollo adecuada sería un plato mucho más equilibrado con cierta complejidad de sabores e ingredientes.

Pollo en agua técnicamente hace caldo de pollo o caldo. Acabo de hacer algo por la mañana del pollo y los huesos de la noche anterior.

Como otras personas han señalado que entre más cosas agregues al agua y al pollo, mejor y más rica será la sopa. La receta de John Jorgensen, por ejemplo. Pero el pollo en agua es el comienzo.

Cada vez que cocino un pollo, tomo los huesos y los cocino a fuego lento durante un par de horas. Esto hace que el caldo de pollo. Puede usar esto en lugar de agua cuando cocina verduras o arroz.

La sopa de pollo por lo general tiene zanahorias, apio, cebolla y una mina que también tiene chirivías y fideos, bolas de matzá o trozos de patata.

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Aquí hay un favorito de la familia VIEJA: usar un pollo entero.

Coloque el pollo en una olla grande con la pechuga hacia abajo.

Llene con suficiente agua fría para alcanzar aproximadamente 3 pulgadas desde la parte superior de la olla.

Agregue la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el apio y el eneldo.

Deje que hierva a fuego lento a fuego medio y cocine, parcialmente cubierto durante 2 horas abt, o hasta que el pájaro se sienta ondulado PERO no deje hervir la sopa.

Elimine cualquier grasa de la parte superior de la sopa y agregue los dientes de ajo.

Cubra parcialmente, y cocine a fuego lento durante otras 2 horas para obtener el mejor sabor.

Hacer bolas de matzo 🙂

ENTONCES colar el caldo de la sopa de pollo. Regrese el caldo a la olla. Retire los huesos y la piel del pollo y córtelos en pedazos.

Regrese a la sopa, o deje la sopa como caldo, y reserve el pollo para otros usos.

Comer

¡Esta es la mejor manera de comenzar una gran sopa! Cocine a fuego lento el pollo entero en la olla de agua, por ejemplo, 1 galón, durante aproximadamente 1 hora, retire el pollo y agregue 2 tazas de frijoles blancos pequeños empapados. Deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos, agregue 1 cebolla picada, 2 zanahorias picadas, 3-4 tallos de apio picados, 2 dientes de ajo, picados, 1 de tomates machacados de San Marzano y medio kale de col rizada. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, saque el pollo de los huesos y triture a mano, agregando aproximadamente la mitad del pollo a la sopa durante los últimos 15 minutos de cocción.

Mas o menos. Si lo cocina durante mucho tiempo, sería caldo de pollo.

La sopa de pollo por lo general tiene zanahorias, apio, cebolla y una mina que también tiene chirivías y fideos, bolas de matzá o trozos de patata.

Mi padre una vez pidió sopa de guisantes en un restaurante en Japón y se sirvió un tazón de líquido transparente con tres guisantes flotando en la parte superior. Según ese estándar, yo diría que hervir un pollo en agua definitivamente sería una sopa. Probablemente sería más sustancial. Si sería apetecible es otra cuestión.

Sí. Una de las posiciones que Christopher Kimball ha tomado últimamente es que podemos hacer una gran sopa de pollo con solo agua. Mucha gente usa caldo de pollo como primer plato. Pero últimamente, he tenido un gran éxito al hacerlo, como sugiere Kimball.

Pero dijiste “hervir”. No es la mejor idea. Tráelo a fuego lento y obtendrás un resultado más limpio y claro.

Una forma que amo es de Michael Ruhlman. Coloque el pollo y cualquier otra cosa que desee (cebollas, zanahorias, apio, por ejemplo) en una olla con agua para cubrir y un poco de sal, colóquelo en un horno 175-200 ° F durante 8-12 horas.

¡De Verdad!

Hace un caldo limpio y encantador. Agrego vegetales nuevos y hago una gran sopa de esta base.

No exactamente, eso es pollo hervido, que tiene sus usos, sin duda.

Tendría que agregar aderezos y verduras como mínimo, para convertirlo en sopa de pollo.

No, eso es, en el mejor de los casos, un caldo, no una sopa.

Posiblemente, pero no sería muy sabroso. La mejor manera de preparar sopa de pollo es con el cuerpo de un pollo ya cocinado.