Encontré una mezcla de especias que dice que contiene ‘pimentón dulce ahumado, sal marina, ajo granulado, orégano mediterráneo, pimienta negra y hilos de azafrán triturados’.
El azafrán se considera un ingrediente necesario, pero conozco a personas que usaron Achiote (achiote) o cúrcuma en su lugar, para el color amarillo / naranja. Saffron probablemente tiene un sabor más distintivo, pero no estoy seguro de poder probarlo en las cantidades utilizadas. Úselo si quiere que su paella sea más auténtica, o use el achiote o la cúrcuma.
El ajo sería muy necesario en mi paella, pero si no te gusta, posiblemente se puede omitir.
El pimentón, a veces varios tipos de él, también es muy tradicional, y en ocasiones también se usa el polvo de Cayena.
He visto el romero en algunas recetas, aunque la mezcla de especias de arriba no tiene ninguna, y me encanta el romero, así que también puedes usar algo de eso.
El orégano en esa mezcla puede ser sabroso, pero probablemente podrías dejarlo, si no tuvieras ninguno.
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Encontré otra mezcla de especias: Contiene: paprikas dulces, suaves y ahumadas, sal, cebolla, ajo, romero, pimienta negra y estigmas enteros de azafrán.
Aquí hay una receta, con algunas medidas, espero que te guste:
Receta de condimento de paella
- 50 estigmas enteros de azafrán
- 2 cucharadas de pimentón dulce español
- 2 cucharadas de pimentón húngaro dulce
- 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de pimienta negra (molida gruesa)
Combine completamente estos ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético.
