¿Puedes decirme qué fue lo mejor que tu abuela fue buena para cocinar?

pie de manzana

Ella siempre está improvisando mientras hace lo necesario y lo hornea. Su tarta de manzana siempre es perfectamente dulce, no quiero decir que sea demasiado dulce, pero se siente como dulzura natural y no hay nada que puedas mejorar en ese pastel.

Además, su pastel es muy suave, sabe a un pedazo de paraíso (porque cada vez que lo como y cierro los ojos veo nubes y algún tipo de ambiente refrescante). El secreto para tal suavidad es 6-8 huevos batidos sin yemas con un vaso de sufr de una y media altura.

Lo único que siempre pedí la primera noche de nuestras visitas con mi abuela paterna fue ensalada de judías verdes.

Sí, ella usó frijoles enlatados industrialmente, pero de alguna manera obtuvo la combinación de aquellos con sal, pimienta, azúcar, ajedrea, vinagre, aceite y cebollas, perfectos para hacerlo absolutamente delicioso en todo momento.

Luego estaba su ‘Streußelkuchen’, una masa de levadura simple, no muy dulce, untada en una bandeja para hornear y cubierta con crumble. Era un elemento básico para mis cumpleaños: solía enviar uno por correo todos los años sin falta. Mi padre tiene la receta (como yo), y ahora es un alimento básico para mis cumpleaños, pero de alguna manera nunca logramos que fuera perfecto.

Ella también hizo trucos de carne de res asesina y chuletas de cerdo. Sin embargo, esos eran de alguna manera menos impresionantes.

Mientras que los de mi abuela eran buenos cocineros, tampoco tuve una relación cercana con ninguno de ellos. La mamá de mi papá prepararía un brunch dominical digno de fotos en una revista. La presentación fue muy importante para ella. Mi abuela por parte de mamá era mejor conocida por sus postres inductores de diabetes. Sin embargo, tuve el placer de tener una gran tía Beatrice. O como dijimos en su casa en el sur de Arkansas, Ant Bea.

Ant Bea no solo haría una comida. Esa mujer COCINARÍA. El desayuno consistía en bizcochos calientes de suero de leche, huevos “los llamaba cacarear bayas”, y todo un cerdo, pero el chillido. Algunas veces se agregaban panqueques, gofres o tostadas francesas, pero siempre se disfrutaba con café caliente, leche, jugo o té dulce. El almuerzo a menudo se ignoraba a favor de la recuperación del desayuno, o simplemente comíamos los restos de galletas con tocino o jamón. También se podía acceder a los productos horneados, así que el hambre era un extraño en Ant Bea’s.

La cena no fue una comida. Fue una experiencia. Parecía no venir en cursos, sino en cargas de camiones. Jamón ahumado, pechuga de res, pollo frito, bagre frito, pollo y albóndigas, hamburguesas a la parrilla, salchichas, ensaladas de tipos interminables, pan fresco, galletas, pan de maíz, masa frita, jellos, hortalizas interminables, ollas de frijoles cocinados con un hueso de cerdo , y encurtidos y sabores de todo tipo, para abrir el apetito. El postre era una comida completa para él solo. Pudines, pasteles, pasteles, galletas, crema batida fresca y frutas para acompañar, y rico helado para coronar el pastel.

Tal vez no puedo precisar una determinada comida, pero puedo decir que mi recuerdo favorito es el amor que me dio la anciana.