¿Cuánto tiempo debo cocinar hamburguesas en el horno?

Una buena hamburguesa no debería necesitar todas las especias que alguien más mencionó. Una buena hamburguesa tampoco debe hornearse en el horno. La zona de peligro para el crecimiento bacteriano está entre 5 grados centígrados y 60ºC, no solo entre 20 y 45ºC, como se recomienda para un tipo de bacteria. Es verdad que las carnes molidas que no se ha molido a sí mismo deben alcanzar 160f para estar seguras y que la mejor manera de descongelar es en el refrigerador, pero no es un problema descongelar un artículo tan pequeño fuera del refrigerador, siempre que no se gaste. más de cuatro horas en la zona de peligro. En ese punto, debe descartarse.

La regla general es que un artículo puede estar por encima de 5C por menos de dos horas y aún así ser refrigerado o cocido, dos o cuatro horas deben cocinarse inmediatamente y cuatro horas o más deben desecharse. Esto es particularmente importante en cortes grandes donde internamente puede estar frío, pero el exterior permite el crecimiento bacteriano.

Sí, tenemos que ser más cuidadosos con las carnes molidas, pero siempre que alcance esa magia 160f, debería estar bien. Si estás realmente preocupado, molé el tuyo.

También la razón principal por la que agregamos sal al exterior y no por dentro tiene más que ver con la extracción de sal de la carne, creando así una hamburguesa muy seca que, lamentablemente, puede encontrarse de todos modos si utiliza un horno en una hamburguesa tan delgada.

Nunca he oído hablar de mezclar condimentos dentro de la carne que causa que las proteínas se “crucen” y si lo hacen los efectos deben ser mínimos ya que todas las salchichas que he hecho en mi carrera han tenido un aderezo en el interior de las pieles / envolturas, no fuera.

Para responder a la pregunta inmediata, si debe cocinarlos en el horno, debe cocinar las hamburguesas a una temperatura interna de 140 grados F … y luego deje que pasen de 5 a 10 grados del horno mientras descansa.

El problema con usar el horno es que no puedes obtener una caramelización real de los azúcares naturales en la carne. La carne caramelizada es una excelente manera de mejorar la hamburguesa y realzar el perfil de sabor del plato.

Si tuviera que usar, digamos, una sartén de hierro fundido, o incluso una buena parrilla caliente, la hamburguesa obtendría una buena corteza de color marrón oscuro, dando como resultado una hamburguesa más sabrosa.

Si es posible, recomendaría probarlo.

Sugeriría cocinarlos en una sartén. Esto le da más sabor y una buena superficie tostada.

De cualquier forma, se ven congelados, por lo que debes descongelar las hamburguesas que quieras comer antes de poner la sartén a temperatura ambiente. Por lo tanto, el interior no enfriará el exterior mientras se tuesta y los seca.

Como supongo que son bastante delgadas, 2-3 minutos cada lado deberían estar bien. Pero depende del grosor. En el horno, pensaría en 10 minutos.

Deben cocinarse en aproximadamente 20 minutos a 350 ° después de descongelarse. Si tienes un termómetro para carnes, puedes medir la temperatura y sacarlas cuando estén a 160 °. Para una hamburguesa a la parrilla, puede cocinarlos en el estante durante aproximadamente 10-15 minutos.

Editar : La persona que dijo que descongelar las hamburguesas está equivocada está equivocada. El USDA recomienda descongelar la carne en el refrigerador para evitar el crecimiento bacteriano, pero no recomiendan el descongelamiento. Siempre que los almacene a una temperatura de al menos 40 °, debería estar bien. Escherichia coli, una de las bacterias principales en la carne de vaca, es una bacteria mesófila que crece entre 20 – 45 ° C (68 – 113 ° F). Cocinar la carne a 160 ° asegura que esta bacteria no sobreviva, ya que incluso algunas bacterias termófilas no pueden sobrevivir a esta temperatura.

Además, para aquellos que dicen que sus hamburguesas no tendrán sabor, puede preparar un condimento compuesto por pimentón, sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo, azúcar morena y pimienta y frotar el condimento en la parte exterior de las hamburguesas antes de colocarlas En el horno. De hecho, es mejor si sazonas la parte exterior de la carne, ya que mezclarla en el condimento hace que las proteínas en la carne se reticulen, lo que las hace más duras. La sal también hace que las proteínas se reticulan, por lo que solo se desea sazonar el exterior de las hamburguesas.

La regla general es que desee cocinar la carne lo suficiente para que el centro alcance los 160 grados Fahrenheit (70 grados centígrados).

El tiempo que demore depende de la temperatura de su horno y del grosor de la carne.

Nota: esto garantiza que no contraerá una enfermedad, no garantiza que le gustará el resultado.

Hasta que estén hechas a la temperatura que te gusta.

Comienza con saber a qué temperatura los estás cocinando y cómo te han gustado. Además, qué tipo de sartén estás usando.

Y tu horno es diferente al de cualquier otra persona.

He aquí cómo haces esto:

Precalentar el horno a 350 (F). Rocíe o unte un poco de aceite en la sartén. Pon tus hamburguesas en una sartén o parrilla. Póngalos en el horno y revíselos cada 5 minutos, hasta que estén hechos a su gusto, y luego recuerde cuánto tiempo tomó.

Dependiendo de cómo te guste tu hamburguesa cocida, tomará entre 10 y 18 minutos cocinar una hamburguesa de 8 onzas. Si te gustan raras a medias raras, calcula 10 a 12 minutos. Una hamburguesa mediana tardará de 12 a 15 minutos y cualquier cosa después de los 15 años se adentrará en la arena bien hecha. Los hornos varían, entonces mis tiempos son estimados. Un horno de convección puede tomar unos minutos menos que un horno estándar y los hornos eléctricos parecen cocinar cosas más rápido y de manera más uniforme que los hornos de gas. Tendrás que experimentar un poco, pero el rango de 10 a 18 minutos para una hamburguesa de ocho onzas parece correcto.

Editar: Puedes cocinarlos desde el estado congelado. Sin embargo, querrás cubrirlos con papel de aluminio, de lo contrario, se cocinarán por fuera antes de que estén cocidos todo el tiempo. Llevará más tiempo cocinarlos también. Figura 20 a 25 minutos para bien hecho.