Presentaré algunos hechos y tú serás el juez.
ACEITE DE VEGETALES REFINADO
Refinación de aceite vegetal: un proceso repugnante
El aceite vegetal se inicia a partir de las semillas de diversas fuentes vegetales. Las grasas de las semillas de las plantas son poliinsaturadas, lo que significa que permanecen en un estado fluido a temperatura ambiente.
Hay muchos tipos diferentes de aceites vegetales refinados comercialmente, incluidos aceite de canola o colza, aceite de soja, aceite de canola, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de cártamo y aceite de maní.
El término genérico de cocción “aceite vegetal” se refiere a una mezcla de una variedad de aceites a menudo a base de aceites de palma, maíz, soja o girasol.
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Los aceites de cocina refinados se elaboran mediante procesos mecánicos y químicos altamente intensivos para extraer el aceite de las semillas. Este proceso elimina los nutrientes naturales de las semillas y crea un producto final que se oxida fácilmente. El factor de oxidación hace que estos aceites sean más propensos a descomponerse en cáncer, causando radicales libres dentro del cuerpo.
Además, muchos aceites vegetales refinados también se hidrogenan. Este proceso de hidrogenación los hace sólidos a temperatura ambiente para que puedan venderse como margarina y manteca. Este proceso de hidrogenación daña aún más los ácidos grasos en los aceites, creando ácidos grasos trans, que son particularmente peligrosos para la salud humana.
El consumo de aceites vegetales creados a través de procesos de extracción química está relacionado con una inflamación generalizada en el cuerpo, triglicéridos elevados en la sangre y una respuesta alterada a la insulina. Estos aceites se han relacionado con la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas en múltiples estudios.
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Manteca de cerdo hidrogenada versus no hidrogenada
Si obtiene buena grasa de cerdo de granjas locales o negocios de alimentos reales, hay poco riesgo de terminar con un tarro de manteca hidrogenada altamente procesada. Sin embargo, los fabricantes de alimentos típicamente hidrogenan manteca para mejorar su estabilidad a temperatura ambiente.
Manteca de cerdo procesada versus no procesada
Incluso si su fuente de manteca de cerdo no está hidrogenada, eso no significa que no esté procesada.
La manteca de cerdo también se trata a menudo con agentes blanqueadores y desodorantes, emulsionantes y conservantes como el butilhidroxitolueno (BHT). Estos tratamientos lo hacen más consistente en textura y previenen el deterioro.
Un último pensamiento y prueba: tome una bandeja para hornear, ponga un pequeño recipiente de aceite vegetal, uno de aceite de oliva y una cucharadita de manteca de cerdo sobre él. Póngalo en un horno a 350 ° por 20 minutos, sáquelo, observe lo que tiene, vea qué aspecto tiene la goma laca. Ese es el aceite vegetal hidrogenado.
