¿Por qué se usan los huevos en pasteles cuando es posible hacerlos sin él?

Cuando se mezclan con azúcar, los huevos ayudan a atrapar y aferrar el aire no tan bien como las claras de huevo batidas, pero lo suficiente como para darle al producto terminado un poco de ligereza y elasticidad. Las yemas y los blancos también se pueden usar por separado en la misma receta.

Los huevos agregados a una mezcla para pastel cumplen una serie de funciones. Las proteínas en el huevo proporcionan algo de la estructura que mantiene unida la torta, mientras que las grasas en la yema la hacen más rica y de mejor sabor. Las grasas en la yema también ayudan a suavizar la textura de la torta, evitando que se vuelva masticable. La yema también contiene emulsionantes que ayudan a los otros ingredientes a mezclarse. Juegos de decoración de pasteles

la torta está hecha básicamente de “atta”. El huevo utilizado actúa como un agente emulsionante que conduce a la unión de la harina utilizada para preparar las tortas.

Esto es útil para hacer tortas suaves y esponjosas.

La respuesta simple es que es mucho más fácil hacer un sabroso pastel con huevos.

Sin huevos, obtienes un buen pastel. Pero es un poco más esfuerzo que sin huevos.

Los pasteles se pueden hacer con y sin huevos … Los pasteles sin huevo se ven bien, pero la parte del gusto, la textura, el volumen es mucho mejor cuando horneamos pasteles con huevos.