Una asadera se utiliza para asar carne, como las aves de corral, el jamón y la carne de res.
Las bandejas están hechas de metal o Pyrex. El metal puede estar hecho de acero inoxidable, hierro fundido, esmaltado o antiadherente. Las de hierro fundido, que pueden ser lisas o esmaltadas, pueden ser muy pesadas, incluso antes de comenzar a cargar alimentos en ellas. Los de esmalte azul moteado con tapas son un clásico norteamericano (aunque los párpados dejan a los británicos rascándose la cabeza).
Los moldes para asar de superficie oscura cocinan los alimentos más rápido, y doran mejor, que los brillantes. Sin embargo, el problema con los moldes para tostar de color oscuro es que puede ser difícil saber cuándo los jugos se están carbonizando y cuándo se queman.
Algunos moldes para asar vienen con estantes. Hay dos tipos de bastidores. La parrilla más tradicional es una en forma de V que usted coloca en el fondo de la sartén, sobre la que coloca un ave o una juntura de carne encima. Un tipo de estante más nuevo es un estante vertical de estilo “beer-can” que se adapta a la cavidad de un pájaro y lo mantiene vertical. Algunos bastidores se pliegan para su almacenamiento.
Algunas personas sienten que los racks hacen que el proceso de tostado se acerque más al verdadero tostado, al permitir que entre aire debajo de la carne, de modo que la parte inferior no solo se cueza al vapor o al horno, y permitiendo que los jugos goteen de la carne. Otros sienten que la rejilla permite que la bandeja de asar se caliente demasiado, porque la masa de la comida no la toca directamente para absorber el calor, lo que permite que los jugos se evaporen demasiado. Todavía otros sienten que los bastidores son solo una molestia, porque demasiada parte de la carne termina pegándose a ellos y dificulta la limpieza.
Aunque las mismas fuentes de tostado pueden ser de acero inoxidable, las rejillas que pueden venir con ellas a menudo son simplemente de acero cromado, que pueden desgastarse con el tiempo y el óxido, y pueden no ser aptas para lavavajillas. Puede ser muy, muy difícil encontrar un reemplazo del tamaño correcto.
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Algunas personas simplemente usan un estante encima de una bandeja para horno de calibre pesado con bordes alrededor.
Algunas bandejas de tostado de acero inoxidable tienen fondos que contienen un núcleo de aluminio para ayudar a la distribución del calor. Algunas personas piensan que esta es una característica importante; otros no (dado que el calor proviene del aire en el horno, no del fondo de la sartén, excepto si está haciendo salsa en ellos al final). Si cree que esto es importante, doblemente verifique, ya que ha habido alguna publicidad confusa alrededor de la cual las ollas tienen este núcleo de aluminio.
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