Me encantan los espárragos y en el verano, cuando está en temporada, lo como al menos una vez a la semana. Tengo dos maneras favoritas de cocinar espárragos.
La primera forma es envolver paquetes de espárragos en una rebanada de tocino, colocarlos en una bandeja para hornear galletas, rociar con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Hornee por 20-30 minutos (dependiendo de cuántos paquetes) en 375 F. grados, girando los paquetes de una vez para que el tocino se fríe por todos lados.
Mi segunda forma favorita de cocinar espárragos es poner tantas lanzas como sea necesario para servir en una sartén y sazonar con sal y pimienta. Agregue un poco de agua. Por lo general, tenía suficiente para que casi cubra las lanzas. Haga hervir el agua, reduzca el fuego y cubra la sartén. Cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén cocidos a su gusto. Antes de quitar los espárragos de la sartén, gratino queso parmesano fresco sobre los espárragos y los recupero hasta que el parmesano se derrita y sirva.
