El único momento en que podría hervir batatas es si voy a machacarlas o batirlas. Es muy simple … pelar las papas, cortarlas en cubos y colocarlas en una cacerola, casi cubrirlas con agua caliente salada, poner la olla a fuego alto y llevar a ebullición. Después de un rato, golpee con un tenedor para verificar si hay sensibilidad. No los cocines hasta que se conviertan en papilla. Drene cuando esté tierno. También puedes hornear batatas para macerar. Hornee hasta que estén tiernos y luego saque la pulpa. ¡Entonces no tienes que pelarlos! Y las papas no se diluyen y el sabor no se elimina. Muela con crema y mantequilla y condimentos. (Puede usar solo sal y pimienta, agregar canela y jengibre, ir más sabroso y agregar ajo y romero, etc.)
La mejor manera de cocinar batatas es asarlas. Pelar y cortar en trozos. Mezcle con aceite de oliva y un poco de mantequilla derretida. También agregue un poco de ajo picado, un poco de caldo de pollo y una pizca de romero y anís. Asar en un horno a 350 grados (325 si hay convección) hasta que estén muy tiernos, revolviendo cada 10 a 15 minutos. ¡Yum!
