Obtenga un libro de cocina básico que cubra todo lo que pueda o le gustaría comer en casa, como pollo asado, puré de papas, aderezo básico para ensaladas, algunas variaciones en platos de huevos y un plato de pasta como la puttenesca. Estas son mis recomendaciones para un NA básico que todos deberían saber, pero depende de dónde se encuentren las lentejas, el estofado, el pho, etc. Si tienes la suerte de tener un padre u otro miembro de la familia que cocine, pídeles que caminen a través o escribir algunas direcciones. Si no tomo o tomo prestado un libro de cocina básico, generalmente recomiendo los principios básicos de Nigellas, uno de los primeros libros de Jamie Olivers o las recetas de la vieja escuela una compilación de Company’s Coming (ya que cada libro individual cubre algo específico como stew / sopas).
Una vez que haya cocinado hasta el punto en que usted y otros disfruten, decida si cocinar no solo fue agradable, sino que también lo hizo feliz y loco, de ser así, es hora de comprar un cuchillo básico de cocina y un cuchillo pequeño o flexible. . No necesita toneladas de cuchillos de lujo todavía, me llevó años construir mi querido rollo de cuchillos y solo compré según sea necesario. Si tienes un IKEA en tu ciudad, ahora fabrican fantásticos cuchillos de gama media y aceros de afilado que no son caros, pero donde sea que compres en un rango de precios medio, todo lo súper barato tendrá que ser reemplazado. Lo mismo ocurre con las ollas y sartenes que no necesita un juego de $ 500 y si tiene la intención de cocinar en lotes o dejar que alguien cerca de ellos se mantenga alejado del teflón. 1 sartén, 1 caldo o una olla de pasta, 1 olla de tamaño mediano y si le apetece derrochar una olla pequeña. 2 bandejas de galletas y tu oro. No estoy seguro de dónde está, pero Canadian Tire tiene una selección de uso regular bastante decente y muchas ventas. Si se encuentra en Toronto, Tap Phong en Toronto es una gran cantidad de suministros de cocina y podrá obtener equipos casi industriales, de lo contrario, encontrar una tienda de suministros para restaurantes no una tienda de cocina (podrá saber por los precios rápidamente) el suministro tienda debe guiarlo en la dirección correcta.
Ahora extienda su conocimiento de recetas y practique hasta que odie un poco la comida, esto incluye la caza furtiva, los diferentes cortes y usos para carne y verduras, salsas, etc. Nuevamente, la biblioteca y las librerías usadas serán de gran ayuda. Para cocinar en casa, los libros más avanzados de Nigella y Jamie y ese género son maravillosos. Si quieres ser un profesional, comienza con Julia Child, James Beard y cualquier libro clásico “étnico” como Madphur Jafferys o un libro de cocina asiático decente. También mire a su mamá, etc., haga cosas más complicadas y YouTube, cómo carnes de huesos, etc.
En este punto, una vez que tenga un control sobre lo anterior, debe decidir una ruta a seguir si quiere b / ca pro. La primera opción es cocinar en la escuela, la segunda es encontrar un restaurante al que realmente le guste la comida y presentarse al chef o sou, y luego ofrecerle trabajo gratis para aprender a trabajar en una cocina profesional que es totalmente diferente de cocinar. en casa.
Unas cuantas cosas importantes, usted y su rollo de cuchillos son uno, nadie, sin importar dónde aprenda o trabaje, usa cuchillos comunales, etc., para el ocasional y enorme cuchillo de descuartizar. Son las herramientas de su oficio y deben mantenerse en un rollo o caja. Por último, ser un cocinero profesional es un trabajo agotador, a menudo 18 horas al día, y las primeras Donna’s no son bienvenidas, especialmente cuando comienzas. La preparación, el tratamiento de la basura, la limpieza y el trabajo en la aplicación / área desértica serán tu parte en la vida hasta que puedas demostrar tu valía. El sueldo es basura y la mayoría de las cocinas son muy sexistas.
Es el mejor trabajo en todo el mundo y si lo amas, arruinar tus rodillas, quemaduras, cortes y agotamiento ni siquiera importa.
Una forma en que mi nieto aprendió fue cocinar algunas comidas del delantal azul. Verifique su sitio web, y la primera semana es gratis. Es una buena forma de obtener experiencia rápidamente al preparar una comida de varias partes.
La primera compra “buena” que debe hacer es un buen cuchillo de chef, que es una herramienta básica. Pueden ser bastante caros, pero puede obtener un buen cuchillo por menos de $ 50. El Victorinox 8 “Fibrox Pro cuesta $ 45 y he tenido buena suerte con sus cuchillos. La clave es mantenerla nítida . Y una tabla de cortar es importante.
La primera habilidad es cortar verduras, y estoy seguro de que hay videos de youtube. Las habilidades se aprenden a través de la práctica, por lo tanto, corte las verduras tanto como pueda, por ejemplo, ayudando en la cocina cortando cosas.
La forma más sencilla de cocinar una comida balanceada en una olla (algo que prefiero) es usar la idea de Yarnell “Glorious One-Pot Meals”: colocar la comida en capas en una olla de hierro fundido de 2 qt, cocinarla en un horno a 450ºF por 45 minutos, dejándolo reposar de 10 a 15 minutos fuera del horno, y luego comer. Es fácil de aprender y la comida es realmente sabrosa. El secreto es colocar la comida en capas, y muy pronto obtienes el patrón, por lo que es fácil preparar las comidas solo con lo que tienes a mano. Y como pones cada capa en la olla mientras la cortas, no necesitas cuencos de preparación, y la limpieza es el cuchillo, la tabla de cortar y la olla.
Yarnell recomienda una olla de hierro fundido esmaltada, pero el hierro fundido común también funciona si se sazona. Walmart vende un horno holandés de hierro fundido Stansport de 2 qt por $ 20 que funcionará (consiga el que no tiene patas, y puede quitar fácilmente las dos asas de alambre). Una mejor es la cacerola redonda de arándanos de Martha Stewart Collection, de 2 cuartos de galón: es una cazuela esmaltada que se vende a $ 100, pero ahora la están vendiendo a $ 30.
Explore las publicaciones de mi blog en la categoría GOPM y puede ver el tipo de recetas que hago y obtener ideas de eso. Ellos realmente son buenos
Un libro como este sería útil: El Libro Completo de Habilidades de Cuchillo de Zwilling JA Henckels: La Guía Esencial para el Uso, Técnicas y Cuidado: Jeffrey Elliot, James DeWan Y revise su biblioteca local.
También excelente: Habilidades de cuchillo ilustradas por Hertzmann. El enlace es para copias de segunda mano de bajo costo.
Este video (y es parte de una serie) tiene buenos consejos para el cocinero novato:
La mayoría de los libros de cocina tratan más sobre recetas que sobre técnicas. Son buenos para obtener ideas sobre qué combinaciones pueden ser buenas. Afortunadamente, los libros de recetas son baratos en las librerías usadas.
Ramsay es bastante bueno como comienzo.
Recomendaría al menos un libro dedicado a las técnicas de cocina profesional. Busque un texto diseñado para un curso de cocina de colegio o escuela comercial. Estos suelen ser mucho más caros, incluso si los encuentras utilizados.
Tal vez uno como este.
Cocina profesional: Wayne Gisslen: 9781118636725: Amazon.com: Libros
Como dije, caro. Sin embargo, si mantienes los ojos abiertos, a veces puedes encontrar este y otros textos similares de forma mucho más económica.
Hay varios sitios en línea que me gustan, ninguno es perfecto, pero todos tienen buenas selecciones de recetas y generalmente demuestran las técnicas adecuadas.
Epicurious – Recetas, Ideas de menú, Videos y consejos de cocina
Allrecipes | Comida, amigos e inspiración de recetas
Este es un favorito:
El laboratorio de alimentos
Es de Kenji Lopez quien a veces escribe aquí en Quora.
James Kenji Lopez-Alt
También hay algunos otros chefs profesionales en Quora que quizás quiera seguir.
Aparte de eso, sigue cocinando tu propia comida, familiarízate con las reglas de seguridad alimentaria. Experimenta con especias, sabores y texturas.
Y aprende a freír un huevo perfecto.
https://www.craftsy.com/cooking/ …
Este largo enlace es un sitio web con videos básicos de cocina, incluyendo habilidades con cuchillos, junto con consejos sobre cómo elegir cuchillos y otras herramientas. Lo mejor de todo, es gratis.
También hay 3 canales excelentes de YouTube para aprender habilidades básicas de cocina y muchos otros. Busque los que demuestran habilidades reales, no solo cómo preparar una receta en particular.
Mire programas de cocina. No es lo que muestra la competencia, sino aquellos en los que los chefs realmente guían a los espectadores a través de cada paso y les ofrecen explicaciones. Eric Ripert tiene algunos en YouTube, y es un maestro de los mariscos. Gordon Ramsey como maestro, en realidad es bastante bueno, y nada como él actúa cuando está en un espectáculo. También tiene algunos videos y cubre las habilidades básicas de cocina y cuchillos. Cada chef famoso tiene un video de algún tipo hoy en día. La mayoría de ellos son cortos y cubren una sola habilidad durante el video.
También hay bastantes instructores culinarios que también tienen videos. Puede que no sean bien conocidos, pero enseñan habilidades sólidas.
En cuanto a los libros, bueno, intente encontrar uno en su rango de precios que muestre las definiciones de los términos de cocción, y no solo las recetas.
Luego, simplemente encontrará un restaurante local con una cocina abierta donde podrá ver al personal de la cocina trabajando.
Si es algo que disfrutas, sigue así. Siempre hay espacio para otro cocinero / chef en el mundo. ¿Quién sabe? Puede convertirse en el próximo innovador en un tipo diferente de método.
Estoy completamente de acuerdo con la respuesta de Rebecca. Aprendes a cocinar cocinando. 🙂 No se preocupe si cada receta no es perfecta, seguirá mejorando a medida que las haga una y otra vez.
Ver programas de cocina también es útil. Aprendí mucho de ellos y de los videos de Youtube. Me gustan las recetas en el sitio web allrecipes.com. (Hay muchas cosas que puedes usar, simplemente uso esa.) La razón por la que me gusta tanto ese sitio es porque permiten a los usuarios revisar las recetas que han hecho. Muchos cocineros incluyen consejos sobre la técnica que hacen que varias recetas sean más fáciles. Encuentra una receta que te atraiga, luego lee todas las reseñas. ¡Entonces prueba la receta!
Para aprender sobre las especias, intente buscar en el sitio web myspicesage.com. En realidad, son solo un sitio web al que se pueden pedir especias, pero tienen muy buena información sobre cada especia que venden, incluido para qué se utiliza habitualmente, cómo sabe y qué puede sustituir.
¿Tiene un amigo o pariente que sea un cocinero más experimentado y lo disfrute? A veces pueden disfrutar cocinar con usted. Mis sobrinas y mi sobrino disfrutan cocinar conmigo. Mientras cocinamos, explico lo que estamos haciendo, por qué lo hacemos de esa manera y también les pido que me ayuden a calcular las medidas. Por ejemplo, le daré un palo de mantequilla a la niña de 8 años y le digo: “Necesitamos 1/4 de taza de mantequilla, ¿puedes averiguar dónde tenemos que cortar esto?” ¡Me divierto mucho con ellos!
IMO, cocina lo que te gusta comer. Si te gusta comer coles de Bruselas asadas, aprende a cocinarlas, si te gusta la pizza, aprende a hacer pizza, si te gusta el pastel, aprende a hacer un pastel.
No es tanto dónde encontrar el mejor lugar para buscar información, porque no estás buscando algo perfecto, solo estás buscando comenzar a cocinar. Una vez que empiezas, puedes seguir tratando diferentes recetas y variaciones y aprender la ciencia detrás de por qué algunas recetas funcionan y algunas fallan. Toma la pizza, por ejemplo, la haces por primera vez y la corteza no se levanta correctamente, entonces buscas en Google por qué no se levanta la corteza de la pizza, luego la arreglas y la próxima vez que está demasiado apretada no puedes estirarla , luego descubres cómo solucionar ese problema y, a medida que lo haces, no solo solucionas problemas, sino que estás aprendiendo la razón por la cual el pan funciona de cierta manera y puedes usar esa información para hacer un pan de pan blanco o focaccia o bollos de canela.
Básicamente, lo que estoy diciendo es que la mejor manera de cocinar es cocinar y cocinar lo que te gusta comer.
