¿Cuáles son las mejores formas de cocinar la salsa Alfredo?

¡La salsa Alfredo es tan elegante, pero una de las cosas más fáciles de hacer desde cero! Primero aprendí a hacerlo viendo America’s Test Kitchen. Esta es su receta ( http://Anericastestkitchen.com ):

¡Eso es! ¡Muy facil! ¡El poquito de nuez moscada marca la diferencia!

La leyenda de la salsa Alfredo:

“Así es como nació ‘Alfredo Sauce’. Según cuenta la historia, hubo un restaurante dueño de un restaurante turístico en Roma en la década de 1920. Su nombre era Alfredo, y en ese momento tenía una esposa embarazada. Ella tenía regularmente pasta en bianco, porque no podía mantener nada más abajo. La historia que te cuentan ahora es que un día Alfredo se precipitó en la cocina para hacer un plato especial que ella simplemente no pudo resistir, y de repente inventó Fettuccine Alfredo … bueno, es una buena historia para el turista, pero es solo Pasta en Bianco. Es lo que cualquier italiano haría en un día determinado para cualquier mujer embarazada que sufra de náuseas.

Un día, Mary Pickford y Douglas Fairbanks estaban en su restaurante y tenían este plato que la esposa había estado comiendo. Ese día, la pasta pasó a ser Fettuccine y, por supuesto, la estaba pasando en “Bianco”. A ellos les encantó, y le dieron a Alfredo una foto de ellos para colgar en su pared junto con un tenedor dorado.

Alfredo les dio la “receta”. Puse la receta entre comillas por una razón. Intenta imaginar si un visitante te pidió la receta de una tostada con mantequilla. Para cualquier italiano, dar la “receta” de pasta en bianco es así.

Cuando volvieron a Hollywood, comenzaron a servirlo a sus amigos, contándoles sobre el restaurante de Alfredo en Roma. Alfredo de repente encontró a la élite de Hollywood visitando su restaurante, buscando ‘Fettuccine de Alfredo’, por lo que llegó a su menú. Pasta en bianco era ahora ‘Fettuccine Alfredo’, al menos para el flujo constante de turistas que frecuentaban su lugar. Muchos actores también contribuyeron fotos, por supuesto. El restaurante se convirtió en un destino turístico muy popular para los estadounidenses “.

¿Quién es Alfredo Sauce y por qué los estadounidenses siguen preguntando por él?

Solo conozco una forma básica de preparar la salsa. Una vez hecho, puede alterarse, agregarse varios ingredientes o puede combinarse con una amplia variedad de otros alimentos. Pero esta es la forma en que me enseñaron a “hacer Alfredo”.

• Calentar una sartén (una cacerola, saltear, lo que sea que tenga)
• Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 parte de mantequilla, derrita y deje que se caliente.
• Agregue 4 partes de crema espesa (la mitad y la mitad si está en los EE. UU. Y la crema espesa no está disponible) y lleve la mantequilla y la crema a fuego lento.
• Agregue ajo picado al gusto y mezcle rápidamente en 5-6 partes de queso parmesano rallado. Mezcle rápido y vigorosamente. Quieres una salsa aterciopelada, no delgada, no gruesa y grumosa.
• Agregue la pasta cocida (mezcle con otros ingredientes, viértala sobre otro plato) y cubra con perejil picado.

Es una salsa muerta simple, casi instintiva. Puede decir (después de hacerlo varias veces) cuando es demasiado espesa (agregue crema), cuando es demasiado fina (agregue queso) o cuando se está rompiendo / separando (reduzca el calor, mezcle como loco y cruce los dedos. Una vez que se ha roto puede ser una batalla perdida y el esfuerzo puede ser mejor gastado comenzando un nuevo lote ya que sus otros artículos están cocinados y esperando) y usted aprenderá que no se sienta bien por mucho tiempo, debe servirse pronto.

Comience con crema espesa (las pequeñas cajas), cocine a fuego lento a fuego lento.

Agregue el queso parmesano (que triture).

Agregue la misma cantidad de queso Romano (que triture).

Continúe agregando y revolviendo para que se mezcle bien, pruebe ocasionalmente.

Sal y pimienta para probar.

No se necesitan cantidades de receta para esto.

Esto será súper alto en calorías. ¡Sugiero que sea antes o después de una gran actividad! Después es mejor, ya que esto te pondrá a dormir.

Editar: Olvidé la parte más importante. Cuando compres el queso, mira los ingredientes. No puede tener rellenos o material antiapelmazante. Por lo general, solo compro la 1/8 parte de la cuña de queso sólido puro. Si tratas de hacerlo con las cosas en una bolsa, se hundirá hasta el fondo y se acumulará en un gran desastre. Aprendí de la manera difícil.

El Alfredo original es una preparación, no una salsa. Hervir el fettuccine, escurrir, mezclar con mantequilla ablandada y parmesano rallado. Cream es una elaboración estadounidense.

Reduzca su crema a la mitad, agregue una perilla de mantequilla suave y dulce y la otra mitad en volumen de parmesano recién rallado. Ajuste sus condimentos y sirva. A lo sumo, es una salsa de seis o siete minutos.

Echa un vistazo a este artículo para ayudarte con tu Receta de la salsa Alfredo: Las mejores ideas sobre cómo espesar la salsa Alfredo – Delicioso salón ¡Feliz cocina!

Good Food Good Life – Un blog de comida con recetas simples y sabrosas.

La salsa Alfredo es bastante fácil. Derritas 1 barrita de mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega 1 pt. crema espesa y revuelva. Luego agregue 1/2 taza de queso parmesano rallado y revuelva hasta que la salsa esté espesa y consistente. Sazonar con sal y pimienta. Sirva sobre pasta cocida.

Aquí hay una receta que le hizo mi esposa. Creo que es bastante clave (pero podría ser parcial un poco 🙂)

5 Ingredientes Crema de queso Alfredo Sauce Receta – La urraca de la cocina