Si te refieres a tautog (como los llamamos hacia el sur), no hay mal camino. Son uno de los peces de mejor sabor que he capturado. Mi favorito personal es filetearlo, cortar los filetes en trozos del tamaño de dos dedos gruesos, sazonar los trozos con un poco de sal y pimienta, luego agitarlos en la casa autry medio marisco caliente. Una vez recubierta, vierta en aceite de cacahuete caliente y fría a 350ºC durante aproximadamente 2-3 minutos. Una vez cocidos, exprime una rodaja de limón sobre ellos y sirve con cerveza fría y salsa tártara casera.
Otra idea es cortar los filetes crudos en trozos de 1 -2 pulgadas, cepillar con aceite de oliva y cubrir con aderezo ennegrecido. Cocine en una sartén a fuego medio alto durante unos minutos, hasta que el condimento se oscurezca. Cuando esté cocido, exprima un poco de jugo de lima y espolvoree con cilantro fresco. Esto hace que la “carne” para los tacos de pescado asesino (o tog-cos como los llamamos). Envuélvala en una tortilla tibia, agregue los ingredientes favoritos de taco como repollo triturado, queso cheddar rallado, salsa, crema agria, lechuga, ensalada de col, etc.