Mi regla general es 80-100 gramos por persona, dependiendo de los requisitos de edad / sexo / dieta. Esto se aplica a recetas simples en las que solo tienes pasta y algunos condimentos, como en “espaguetis con tomate fresco”.
Si combina los espaguetis con otra cosa, debería reducir la cantidad, pero cuánto dependerá de la receta específica y del resto de la comida.
Los 80-100 gramos se considerarían justos en una comida típica italiana que incluye el primer plato (primo) y el segundo curso (secondo). Típicamente, el segundo contiene proteínas (por ejemplo, pescado o carne), por lo que primo y secondo combinados lo ayudan a obtener una comida balanceada en términos de proporción de carbohidratos a proteína.
Debe usar pasta de buena calidad para obtener una buena cantidad de proteína y fibra (“grano duro” producido con harina sin blanquear).
80 gramos de espagueti con tomate y aceite de oliva proporcionan alrededor de 300 calorías con 8-11 gramos de proteínas (dependiendo de la calidad) y más de 4 veces que en los carbohidratos. Entonces necesitas equilibrar con algo de ingesta de proteínas.
