Hacer hamburguesas vegetarianas desde cero es mucho trabajo, y confieso que este es uno de los platos vegetarianos que nunca he hecho desde cero, siempre compro los míos o los como en restaurantes.
Pero tengo un amigo que jura por esta receta:
http://cooking.nytimes.com/recip…
Omite el queso porque es vegana pero agrega hongos adicionales para el sabor de umami . Ella también sustituye los frijoles con frijoles negros. Aunque no he probado sus hamburguesas. Pero la receta se ve bien en el papel.
Una de mis hamburguesas vegetarianas favoritas es simplemente una gran cabeza de hongos portobello, marinada en aceite de oliva, vinagre balsámico y un poco de mostaza, y hecha en una sartén caliente hasta que se desarrolle todo el sabor umami, y luego comerlo en un moño con una extensión de aguacate, lechuga, tomate y rodajas de cebolla roja. ¡He comido variaciones de esto en muchos restaurantes y pubs, y me encantaron todos y cada uno de ellos!
