Tienes muchas opciones en realidad. Cuando dices salsa de espagueti, supongo que te refieres a una salsa de tomate o Marinara. Voy a atenerme a eso porque la “salsa de espagueti” podría ser, literalmente, alrededor de un millón de cosas. Puedes convertir muchas cosas en “salsa de espagueti”.
Lo primero que debes hacer es hacer una buena Marinara. Esto es bastante fácil y hay muchas buenas recetas en su página de cocina favorita, en revistas de cocina o libros de cocina. Desea encontrar uno simple porque va a agregar elementos adicionales a la salsa y de ahí vendrá la mayor parte de su sabor. Una buena salsa Marinara básica generalmente se hará con: aceite de oliva, cebolla, ajo, tomates enlatados, pasta de tomate, un poco de albahaca fresca, sal y pimienta. Si prefieres comprar la salsa, está bien, solo consigue una de buena calidad. He probado las salsas Marinara de Mario Batali, Rao y Barilla, y todas son una buena base para construir.
Entonces, una vez que tenga su salsa, puede decidir las combinaciones de sabores que le gusten, construirlas en la sartén y luego terminarlas con la salsa. Como dije, hay muchas combinaciones de las que puedes elegir, así que te daré algunas buenas. Después de eso, solo usa tu imaginación.
- Salsa de champiñones: combine una variedad de champiñones, como Crimini, White Button y Oyster. Cortar los champiñones en trozos pequeños y reservarlos. Remoje un paquete de hongos porcini secos en agua caliente hasta que se rehidraten y luego picarlos bien. Caliente una sartén a una temperatura muy alta, agregue un poco de aceite de oliva y luego ponga sus hongos frescos. Cubre bien los champiñones, permíteles tomar un poco de color y cocine la mayor cantidad de humedad posible. Mientras esto sucede, suda un poco de cebolla y ajo en una olla de salsa. Cuando las cebollas son translúcidas, agregue las setas, sazone con sal y pimienta, y luego agregue la salsa Marinara. Luego mezcle los hongos Porcini cortados en cubitos y su líquido de remojo (cuele el líquido a través de un filtro de café primero porque estará lleno de arena). Cocine a fuego lento la salsa hasta que esté sabrosa y sazone con sal y pimienta.
- Pizzaiolo – Primero recolecte una cebolla roja, un pimiento rojo, un pimiento verde, algunas salchichas italianas calientes, ajo, hojuelas de pimiento rojo, orégano fresco y su salsa Marinara. Corte la cebolla y los pimientos en tiras de juliana, pique algunos dientes de ajo y pique el orégano fresco. Ahora caliente un poco de aceite de oliva en una olla de salsa y dore los enlaces de salchichas en ambos lados. Quítales y déjelos a un lado. A continuación, agregue las tiras de cebolla y pimiento y saltear hasta que se hayan calentado. Agregue su ajo y saltee por un minuto más. A continuación, agregue la mayor cantidad de hojuelas de Chile que pueda, o ninguna si no desea que sean picantes, y cocine por unos segundos más. Condimentar con sal y pimienta. Ahora agregue su Salsa Marinara, orégano, y coloque los enlaces de salchicha en la olla. Cocine a fuego lento hasta que las salchichas estén cocidas. Ajuste su condimento con sal y pimienta.
- Rápido “boloñesa” – Este es un boloñesa rápida que a veces hago. En realidad es solo una salsa de carne, pero llamarlo boloñesa hace que parezca más emocionante y tiene algunos de los elementos de una verdadera boloñesa. Primero reúna cebollas, ajo, panceta, champiñones Crimini, vino tinto, carne molida y su Marinara. Primero, corta tus cebollas, rocía tu ajo, corta el Pancetta en un fino dado y pica tus hongos. Un procesador de alimentos es bueno para las setas porque usar un cuchillo consume mucho tiempo. Dora tu Pancetta en una olla de salsa hasta que esté crujiente y haya engordado. Quita el Pancetta, deja la grasa. Agregue su carne picada a la grasa, divídala con una cuchara de madera y deje que se dore. Ahora agregue sus cebollas y cocínelas hasta que estén translúcidas. A continuación, agregue los champiñones y cocínelos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Regrese la Pancetta a la olla, sazone con sal y pimienta, y desglasifique la olla con un poco de vino tinto. Reduzca el vino hasta que esté casi seco y agregue su Marinara. Cocine esto hasta que esté sabroso y luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Spinach Marinara: Primero, recolecta una bolsa de hojas de espinaca baby, una cebolla roja, ajo, champiñones Crimini y tu Marinara. Picar la cebolla roja, cortar los champiñones y picar el ajo. En una olla de salsa picante, saltee las cebollas y luego agregue las setas, cocine hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue su ajo y cocine por un minuto más. Sazone las verduras con sal y pimienta. Agrega tu marinara y deja que se caliente. Cuando empiece a burbujear, agrega las espinacas. Cocine la salsa hasta que la espinaca se haya marchitado y tenga sabor. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Como dije, hay un sinfín de cosas que puedes usar para dar sabor a la salsa de espagueti. Apenas arañé la superficie. Te recomiendo que prepares una gran cantidad de Marinara, la repartas en bolsas con cierre hermético y luego la congelas. Cuando quiera pasta, simplemente cocine las carnes y vegetales que desee y luego agregue la Marinara descongelada. La cena no podría ser más rápida. Buena suerte y cocina feliz!
