Puedes hacer un pollo frito realmente bueno que es crujiente por fuera, húmedo por dentro y que deleita las papilas gustativas, ¡y no necesitas una freidora comercial para hacerlo! Aquí hay tres métodos simples y deliciosos: frito, frito en el horno y sartén.
Antes de cocinar el pollo, séquelo con toallas de papel. No enjuagues tu pollo en el fregadero; no hay una razón de seguridad alimentaria para hacer esto, y de hecho, el agua corriente puede salpicar y propagarse alrededor de los gérmenes y las bacterias del pollo a otras superficies en su cocina. Simplemente sécalo bien con toallas de papel antes de cocinar para evitar salpicaduras cuando el pollo golpea la grasa. Coloque los trozos más gruesos y carnosos en la sartén primero para que comiencen a cocinar. Y asegúrese de no amontonar las piezas muy juntas. Ahora, prepárate para elegir tu método.
Método 1: pollo frito
Para una verdadera freidora, use una olla o freidora pesada que pueda tolerar altas temperaturas y que contenga por lo menos tres pulgadas de su grasa para freír elegida. Las freidoras eléctricas son caras y generalmente terminan en el cementerio de tu electrodoméstico. Una olla pesada, como un horno holandés, hará el truco con mucho menos dinero y desorden.
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He aquí cómo hacerlo:
- Llene su maceta con aproximadamente 3 a 4 pulgadas de aceite y caliente a 350 ° F. Mezcle los ingredientes de especias, luego combine las especias con harina, fruncir el ceño y la sal.
- Sumerja las piezas de pollo en huevo para cubrirlas, luego transfiéralas a las cuatro mezclas y drague las piezas para que queden bien recubiertas por todos lados. Más recubrimiento = ¡más crujido!
- Deje que las piezas de pollo descanse un poco para que el revestimiento absorba la humedad y se adhiera bien a la piel del ave.
- Usando pinzas de mango largo, coloque suavemente las piezas de pollo en el aceite caliente y fría en lotes. No deje caer el pollo o puede salpicar. El pollo se hace cuando un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de una pieza lee 165 ° F. Esto llevará de 12 a 14 minutos para los senos y las alas, y unos minutos más para las piernas y los muslos.
- Coloque el pollo cocido en un plato forrado en papel toalla para drenar el exceso de aceite y sirva mientras esté caliente.
Método 2: pollo frito en horno
Frito al horno, frito, horneado, como sea que lo llames, este método simplificado para hacer crujiente de pollo frito al horno contiene mucho de lo que amas del original.
Al quitar la piel del pollo pero manteniendo el hueso, conserva el sabor del pollo deshuesado mientras reduce la grasa. Para esta receta, también remojamos las piezas de pollo en un baño de suero de leche antes de cocinar para proporcionar un sabor de pollo frito aún más auténtico. Y el cereal triturado ayuda a mantener el crujiente del pollo frito sobre la piel incluso cuando está horneado (¡en serio!).
He aquí cómo hacerlo:
- Combine el suero de leche y los condimentos requeridos en la receta. Seque el pollo y coloque las piezas en una fuente grande para hornear. Vierta la mezcla de suero de mantequilla sobre el pollo, cubra y refrigere durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 400 ° F. Mientras el horno se calienta, triture 2 tazas de cereal en migas. Combine las migajas con sal y pimienta en una fuente para horno poco profunda.
- Retire las piezas de pollo del baño de suero de leche y cubra una pieza a la vez. Asegúrate de obtener un buen recubrimiento uniforme en todos los lados.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino y coloque el pollo en una sartén. Rocíe un poco de mantequilla derretida sobre la parte superior de cada pieza, y hornee durante aproximadamente 35 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Método 3: pollo frito
¡Esta receta fácil para cocinar pollo frito coreano es nuestro método más rápido hasta ahora! Para esta manera rápida y fácil de hacer pollo frito en una sartén (también conocida como freír en sartén), usamos pedazos tiernos de pollo deshuesados y sin hueso. El tamaño pequeño y la falta de hueso significa que estas piezas se cocinarán en solo minutos, para que pueda disfrutar de su pollo aún más rápido.
Nuestra versión rápida de Korean Fried Chicken obtiene su sabor de algunos lugares. Primero, combinamos la harina con almidón de maíz y la sazonamos con las especias indicadas en la receta, junto con la salsa de soja y finalmente las piezas se completan con una salsa coreana de barbacoa que incluye aceite de sésamo y salsa de soja adicional.
El secreto para hacer este pollo frito coreano tan crujiente y sabroso es cubrirlo dos veces en una mezcla de harina sazonada antes de cocinarlo. También puede utilizar este método de freír en sartén con otros perfiles de sabor, como la mezcla de 11 condimentos y la crema de huevo corriente que se pide en la primera receta.
He aquí cómo hacerlo:
- Sumerja las piezas de pollo en la mezcla de harina, luego la mezcla de huevo y nuevamente en la mezcla de harina.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine el pollo en dos tandas por 5 a 7 minutos, volteándolo una vez. Cuando el pollo ya no esté rosado en el centro, transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
- Cepillar con la salsa como se indica en la receta e inmediatamente espolvorear con semillas de sésamo.
¡Gracias!
