¿Qué cosas debes tener en cuenta antes de cocinar en un horno de convección?

Olvida todo lo que sabes sobre cocinar en un horno convencional. Cada receta que tienes para un horno convencional ya no es buena. La cocción por convección crea este efecto turbo … todo sucede mucho más rápido. También existen algunos problemas con los elementos de “dorado” ya que el horno de convección reduce el tiempo de horneado de manera significativa. Tengo un horno de convección (y microondas) que solo uso como electrodomésticos de convención ya que no he salido y gasté cientos de dólares en nuevas recetas para mis elegantes electrodomésticos. Pensé que era una buena idea modernizarnos cuando remodelamos la cocina … pero me gusta la vieja usanza. No recomendaría la convección (y parece que no se vende bien).