¿Cuál es tu receta favorita para hacer flan?

Hace muchos años, hice ‘flanes’ – o ‘quiches’ como los llamamos, y los vendí a una tienda de delicatessen local cerca de Dulwich.

Nunca utilicé una receta, solo los inventé a medida que avanzaba, por lo que tendrás que elaborar tu propia masa de pasta líquida (comprarla en tu supermercado local es mi recomendación) y crema pastelera, pero mis mejores recomendaciones de sabor son:

1. Pimiento rojo asado y gambas (camarones en los EE. UU.): Simplemente agréguelos a la crema pastelera, que debe incluir un poco de queso suave (Philly) y un buen queso cheddar maduro.
2. Brócoli y jamón: compre un trozo de jamón, en lugar de rebanadas, y córtelo en cubos de un cuarto de pulgada. Divida la flor de brócoli en pequeños floretes y el brócoli corta en trozos muy pequeños y blanquee. Agregue a la crema pastelera.
3. Abadejo ahumado – simplemente escama en la crema pastelera.

Hace 20 años vendía mi quiche de 10 rebanadas por £ 15. Recuerdo haber pensado que las personas deben ser tontas para pagar £ 3 por una porción de quiche, que es para lo que la estaban vendiendo, ¡pero lo hicieron!

Tengo 2 recetas para mis flanes favoritos. Uno es un poco más complicado y se cocina en el horno en un baño de agua o baño maría. Esto es flan de coco y la receta está aquí: Receta de flan de coco – cuchara étnica de Analida

Ahora, si tiene prisa puede hacer una versión en una licuadora, luego colóquela en su molde para flan preparado (cubierto con azúcar caramelizada) y colóquela sobre una bandeja humeante de agua y cúbrala con papel de aluminio. Yo llamo a este flan sin cocción ya que no se cocina en el horno, simplemente cocido al vapor. La receta está aquí: No-Bake Flan – Analida’s Ethnic Spoon

¡Disfrutar!

Tengo aquí, muy fácil y deliciosa receta de flan, me gusta mantenerlo simple o puede agregar saborizantes como vainilla, ralladura de limón, café o chocolate, terminará siendo delicioso.

No sé sobre su flan ordinario, pero la receta definitiva, para mí, está en el primer volumen del Libro de cocina de San Francisco Chronicle. No voy a reproducirlo aquí, pero hay dos cosas que lo diferencian: 1) caramelizar el azúcar en una sartén sin agua añadida, y 2) usar leche evaporada en la crema pastelera.