¿Se puede hervir agua directamente con una antorcha de oxiacetileno?

Sí, puedes, cualquier fuente de calor suficiente puede llevar el agua a ebullición, y una antorcha está más que suficientemente caliente. Pero es una forma muy ineficiente de hacerlo. Estás calentando agua desde la parte superior, y como el agua caliente tiende a flotar, estás esperando que el calor se reduzca a través del líquido. Hay muchas posibilidades de que comiences a hervir agua en la parte superior antes de calentar completamente el agua debajo de ella. Para cuando todo estuviera lo suficientemente caliente, habrías perdido una gran cantidad del agua inicial.

No sé acerca de la antorcha de acetilina, pero sí recibí muchas miradas aterradoras de mi madre cuando utilicé una tira de magnesio para hacer lo mismo con un utensilio de cocina de aluminio. Creó un agujero en él.

Sí, hervirías agua así. El agua que toque la antorcha herviría instantáneamente, pero alejaría la energía de la olla y sería poco probable que calentara el resto del agua lo suficiente como para hacer comida. Haría mejor en usar la antorcha en la olla, desde un poco más de distancia para evitar derretir el metal.