¿Qué está causando las manchas en la imagen en esta olla de acero inoxidable? Ninguna de mis otras ollas se mancha de esta manera.

Acabamos de comprar un arreglo de utensilios de cocina Emerilware (hecho por All-Clad). Estoy averiguando cómo conformarme a cocinar en acero sin teflón, y generalmente lo adoro. Sea como fuere, ante la posibilidad de que yo cocine algo en el recipiente, cuando los limpio en el lavaplatos, dondequiera que haya algo cocido en el depósito, hay espantosas manchas blanquecinas. Intenté empapar el contenedor también, a pesar de todo lo que hizo de la misma manera. El fabricante dice que estas sartenes son aptas para lavavajillas.

Puedo restaurar su aspecto único limpiando el interior con Barkeeper’s Friend, pero es una especie de tormento tener que lavarlos a mano.

En el caso de que no cocine ni cocine nada en la sartén, dejan el lavavajillas fino y elegante. ¿Estoy utilizando una cantidad excesiva de calor? He leído que solo el calor directo debe ser utilizado en utensilios de cocina revestidos de acero inoxidable.

Trate de no lavarlos en el lavavajillas. Me doy cuenta de que probablemente no sea la respuesta que necesita, sino que no. BKF es tu compañero. A medida que descubra cómo cocinar con él y lavarlo al instante, tendrá que hacer incluso menos trabajo del que implica apilarlo y vaciarlo en el lavavajillas.

Si bien el acero es obviamente de acero inoxidable, el problema probablemente se deba a una pobre homogeneización en el tocho original. Las inclusiones en el acero (partículas pequeñas) podrían ser la causa de la picadura visible. La tinción también podría estar relacionada con variaciones en el contenido de la aleación. Básicamente, el tocho inicial era de composición variable, y el resultado es el deslustre y la picadura que ves.

Como dijo el usuario de Quora, esto parece corrosión por picadura. En circunstancias normales, una bandeja de acero inoxidable (SS) no debe dañarse de esa manera. La presencia de picaduras indica un acero de baja calidad, por lo que es sensible a la corrosión localizada, es decir, picaduras. Visto el material, la causa está relacionada con el uso de la sartén: la corrosión por picadura en la SS ocurre en presencia de cloruros como los que se encuentran en la sal común, por lo que cada vez que cocine en ella, está ayudando a la corrosión a progresar.

Desde un punto de vista personal, mi utensilio de cocina de SS y yo nunca tuvimos este problema.