¿Cuáles son algunos ingredientes vegetarianos no tradicionales que van bien en el sushi?

Me encanta la batata en un rollo. Sin embargo, es mejor con tocino. He hecho cosas como ensalada de col y ensaladas en maki, pero una vez más, era para jugar al búfalo o al cerdo. La razón más grande por la que no puedes tirar verduras al maki de cualquier manera es la falta de sabor (especialmente umami). Afróntalo: arroz y verduras no es una experiencia realmente sabrosa. Iba a sugerir que la forma principal de superar esto es con una salsa muy sabrosa. Por casualidad eché un vistazo al sitio web en la publicación de Marc Lefton, y eso es precisamente lo que hace esta empresa.

Además, vaya de estilo tradicional y no ingredientes tradicionales. Use vegetales no tradicionales encurtidos o marinados como frijoles, zanahorias, pimientos, tomates y quesos. El sushi a menudo tiene estos sabores encurtidos, y al encurtir o marinar, puedes “forzar” ingredientes no tradicionales para que funcionen en el sushi. Nuevamente, se trata de agregar sabor a lo que normalmente es un ingrediente de textura.

Yo diría que utilices cualquier verdura que puedas encontrar, piensa en los platos que harías normalmente con ella y cocina una salsa para que coincida. (Además de usar más vegetales de ese plato. La complejidad es la naturaleza misma de Western Sushi. Me gusta pensar que el verdadero sushi japonés se trata de hosomaki, nigiri / sashimi y algunos sabores armoniosos, mientras que el sushi occidental se trata de empujar las fronteras.)

¡Mango es sorprendentemente bueno en sushi! No estoy del todo seguro de por qué es así, parece una idea terrible. Tal vez porque el mango no es muy diferente de la textura del pescado fresco, y tiene una frescura sin ser abrumador. Solo como las cosas, no sé. 🙂

Algún mango maki que he disfrutado en el pasado:

• mango y mayonesa picante – use un mango con un sabor delicado, como un mango ataulfo, y la misma mayonesa que se usa normalmente para los rollos de atún picante. Las migas de tempura son una buena adición a la textura.
• Los espárragos, la mayonesa picante, el pepino, el mango y el aguacate también son muy buenos

También probé uno que era mango, huevo, aguacate y frijoles cuajados, pero los sabores estaban muy confusos y no me gustó tanto.

Debo decir que el plátano es terrible en el sushi, sin embargo. Fofo y abrumador. Nunca hagas esto

Mira el menú de Beyond Sushi en Nueva York. Ellos venden rollos veganos creativos. http://beyondsushinyc.com/menu