Lo siento, no puedo darte las cantidades exactas, pero creo que tendrás la idea …
esta es una comida muy fácil y rápida para hacer
Piel una berenjena grande y corte la mitad y corte la otra mitad.
En una sartén, agregue unas gotas de aceite de oliva y cocine las rodajas de berenjena a fuego lento durante unos 15 minutos.
Al mismo tiempo, en otro pan saltee 1 diente de ajo cortado en cubitos y 1 cebolla mediana en cubos hasta que esté ligeramente dorado, agregue la berenjena cortada en cubitos y una lata de 28 oz tomates italianos (aplastar los tomates con las manos), sazone con orégano, sal y pimienta para probar, y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo que se tarda en cocinar la berenjena.
Mientras tanto hierve una libra de pasta. Usaría rigatoni muy grande secado a fuego lento (sciaffone) pero el rigatoni regular lo hará
Cuando todo esté cocido (todo al mismo tiempo) coloque un poco de pasta en platos individuales, agregue un poco de salsa de tomate sobre la pasta, ricotta salata triturada / rota (NO ricotta pero ricotta salata que es una ricotta madura y salada) o pecorano rallado romano, luego rematéalo con mucha berenjena. 
